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植物蛋白飲料市場增長迅速 松仁飲品前景可期

2021-02-15 09:00:52 來源:食品機械設備網整理 編輯:Yolanda 閱讀量:8656

  松子,顧名思義是松樹的果實,它含有豐富的營養物質,具有食用和藥用價值,是一種高檔堅果。隨著老百姓生活水平提高,松子的食用普及率也逐漸提高。除了常見的休閑零食,松子脫殼后的松仁有了更大的用場,被加工成松仁油、松仁蛋白粉、松仁飲品等,其中松仁飲料引起了筆者的關注。


 

  松子作為休閑食品被大眾廣泛認識,但作為飲料出現還不是很常見。近年來,植物蛋白飲料增長迅速。2020年植物蛋白飲料市場增速高達800%,成為飲料市場增長新引擎。松仁(松子)飲料趁勢出擊,一方面可以提高產品附加值,讓小小的松子發揮更高的價值;另一方面生產松仁飲料,豐富了松子產品的多樣化,打開了更廣闊的市場。
 
  松子同其他堅果一樣,有著堅實的外殼,加工成果仁再到飲料,規模化生產需要使用自動化的脫殼設備。早前,松子不僅采摘難、脫殼也費勁。如今,松子脫殼技術已十分成熟,而成套設備不僅實現了松籽的分級、脫殼、籽仁分選、皮仁分選,未脫殼籽粒還能自動返回到脫殼機進行再次脫殼。一般來說,松籽脫殼機采用動摩擦與碰撞相結合的方式提高脫殼效率。與此同時,脫殼機棍的間隙可根據物料大小的不同進行調整。這兩種設計使得松仁的破碎率大大降低。
 
  解決了脫殼難題,松仁的加工效率直線提高。有了原材料,松仁飲料生產還需經過原料翻曬、篩選、熱水浸泡脫內膜、漂洗、磨漿、配料、均質乳化、灌裝、殺菌等步驟,終得到能量滿滿的松仁飲品。從生產過程來看,松仁飲料的加工同其他堅果類飲料十分相似,購置設備還能一舉多得,兼顧其他飲品的生產。
 
  正當新春佳節,送禮送健康成為很多人的選擇。近年來,椰汁、杏仁露、豆奶市場表現良好,松仁飲料作為植物蛋白飲品中的一員很有潛力。哈爾濱一家飲品生產企業接受媒體采訪時表示,“春節是一年中的消費高峰,也是蛋白飲料的銷售旺季,從12月底開始,我們每天至少生產4噸飲品,截至目前已經生產了150噸左右。“植物蛋白飲料市場的火熱,再加上春節的加持,松仁這位特別的飲品很是值得期待。

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