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燕窩市場高速增長 真偽鑒別技術支撐產業高質量發展

2020-12-18 14:36:56 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8255

　　秋冬是滋補旺季，加上近年來隨著居民生活水平的提升，健康飲食觀念深入人心，燕窩等滋補品的需求呈現出高速增長趨勢。但是燕窩原料真假難鑒別等難題一直成為行業的痛點。據悉，即食燕窩系列產品的關鍵技術創新及其產業化項目已取得突破性進展，有力地解決燕窩真假難鑒別、品質檢測等難題，讓更多國人吃到安心、放心的好燕窩，讓燕窩健康滋補產業得到長足發展。
 

 
　　從古至今，人們對滋補養生的需求一直存在，燕窩作為滋補養生品的一種近年來受到許多消費者的歡迎，并且成交額居滋補養生類前列。數據顯示，2019年食用燕窩進口總量同比增長73%。2020年上半年，某電商平臺燕窩銷售額又比2019年增長約50%，半年賣了20億。近些年，即食、仙燉類燕窩等方便食用的燕窩產品出現，又借助互聯網營銷銷量迅猛增長。
 
　　據說，目前不少燕窩產品加工企業嚴把原料質量關，同時為保證即食燕窩產品的品質可控，還建立了SC資質即食燕窩加工廠，按照十萬級GMP標準設立生產車間，引進國外設備及技術，配備多條燕窩自動化生產線，實現即食燕窩產品的無菌標準生產，確保燕窩產品品質安全，為人們帶來安全、健康、方便食用的燕窩產品。
 
　　還有企業通過工藝、技術創新升級，讓燕窩既新鮮、營養，又食用安全、方便快捷。筆者了解到，某企業在燉煮過程中，采用360°旋轉180次混勻技術，其速度每分鐘不超過5次，并且模擬手工燉煮的旋轉技巧，確保每瓶燕窩更新鮮、更營養。此外，建立了擁有鮮燉燕窩方便食品SC認證的鮮燉燕窩工廠，保障產品品質。
 
　　然而，不排除有個別企業面對火爆的燕窩市場，為牟取利益，在燕窩上“動手腳”，燕窩行業的混亂很快就顯露出來。前段時間，某平臺主播“糖水燕窩”風波，一時間引發廣泛關注。其實，一直以來，燕窩原料真假難鑒別等難題一直是行業的痛點，不僅影響行業步入高質量發展快車道，又使消費者對燕窩產品不信任。
 
　　日前，在2020第四屆中國食品產業發展年會上，公布了榮獲2018-2019年度“中國食品工業協會科學技術獎”的優秀項目。其中，由燕之屋與廈門海關共同參與的《即食燕窩系列產品的關鍵技術創新及其產業化》項目榮獲“中國食品工業協會科學技術獎特等獎”。據說，該項目主要開展對燕窩真偽甄別技術的研究，對燕窩安全性進行系統評價等，有利于促進行業健康發展。
 
　　據行業人士介紹，該項目綜合利用了核磁、紅外光譜、拉曼光譜等技術建立了一系列燕窩真偽鑒別技術，其不僅是物質結構研究的有力工具，還是食品品質檢測、食品摻假與鑒別的有效“法寶”。另外，該對對燕窩中的亞硝酸鹽、重金屬等安全因子進行系統風險分析，建立了高標準嚴要求的燕窩產品質量指標，為燕窩安全提供了技術屏障，保證燕窩產品真材實料不摻假，安全可信賴。
 
　　時至今日，中國仍是非常大的燕窩消費國，隨著燕窩進口政策的松綁和電商興起，加上健康養生意識不斷增強，我國作為世界非常大的燕窩消費國，其市場或將繼續呈高速增長態勢。而即食燕窩系列產品的關鍵技術的創新突破，也將為食品品質檢測、食品摻假與鑒別提供強有力的技術支撐，讓消費者買到高品質好燕窩。

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