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加快產業自動化水平提升 為穩定螺螄粉產能添動力

2020-02-25 11:57:52 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：12965

　　近日，螺螄粉受到大家的廣泛的關注，一是#螺螄粉還不發貨#登上熱搜，二是廣西再運3萬盒螺螄粉馳援湖北。對于前者，有企業給出回復，由于用工緊張導致產能下降，產量不及平日的1/2，產品供不應求是原因之一。有行業人士表示，雖說導致產能下降原因很多，但是加快產業自動化水平提升，無疑對于增產、穩產等將起著很大的作用。
 

 
　　近年來，螺螄粉市場異常火爆，例如“雙十一”當天某地螺螄粉的銷售額就達2.7億元，占廣西同日網絡銷售額比例超過六成。另外，在日前發布的美食地圖上顯示，中國人在某電商平臺吃掉超過2800萬件螺螄粉，打敗了曾經的高校夜市霸主東北烤冷面2060多萬件。由此，螺螄粉可觀的市場前景與不斷優化的營商環境，吸引了大量市場主體的涌入與資本的青睞。
 
　　由于受到疫情等影響，不少人宅家期間，也發朋友圈賣起了螺螄粉，近期袋裝螺螄粉線上銷售異常火爆，但是由于用工緊張導致產能下降，加之，受物流、原材料等多方影響，廠家供不應求。
 
　　據悉，近日已有螺螄粉廠出現斷貨情況，也使得#螺螄粉還不發貨#登上了熱搜。雖說供不應求受多重因素影響，但是其中原因更在于工人返工率僅在70%左右，生產效率大打折扣，所以預計短期內螺螄粉會供應量不足。
 
　　而今，隨著傳統螺螄粉規模化、產業化發展，產業已從分散化、作坊式生產向集約化、自動化生產的轉型。如今，不少螺螄粉生產企業引進螺螄粉自動化生產線，不僅大大提高了生產效率，降低用工成本，更重要的是即便人工短缺的情況下，也能保證市場供應。
 
　　筆者獲悉，一企業引入4條自動化生產線，從原料處理、風干、包裝，到配菜配料、炒制、混合攪拌、包裝、殺菌等多道工序基本實現了自動化、機械化。
 
　　毋庸置疑，螺螄粉生產自動化、機械化，不僅大大提高生產效率，降低了生產成本，擴大了生產效益，穩定市場供應，同時還改善了生產條件，提高了勞動的安全系數，降低了人工安全事故的發生，極大地擴展了生產空間和勞動范圍，并有利于企業加快產業轉型升級，新舊動能轉換，為螺螄粉加工企業靈活應對多變的需求市場，增產、穩產等起到了很大的作用。
 
　　不過，值得一提的是，雖說螺螄粉生產基本實現了自動化，但是部分環節仍然以手工操作為主，比如配菜與料包分開包裝、裝箱、碼垛等。此外，不乏一些企業螺螄粉生產機械化、自動化水平不高，大多環節主要以手工操作為主，如若遇到特殊情況，生產靈活適應能力差，或可能因用工緊張導致產能下降，螺螄粉市場供不應求。
 
　　據廠家介紹，現有方便螺螄粉的配菜與料包一般是分開包裝，以便更好地保持螺螄粉原有風味，但是由于螺螄粉的配菜種類較多，每種配菜分開包裝又增加了加工方便螺螄粉變得更為繁瑣，增加加工流程和時間，加工成本高，更為重要是這需要充足的勞動力保證。倘若遇到招工困難或者人員流動大，甚至特殊情況，人員無法復工等情況，勢必因用工緊張導致產能下降。
 
　　從長遠來看，隨著人工成本的不斷上升，以及招工困難或者人員流動大，無論是螺螄粉加工企業，還是其它食品生產企業，都要找到高效、低成本、保質穩產的生產模式。未來加快“機器換人”，不斷提高生產自動化、機械化水平，尤其是目前仍停留手工操作的加工企業，對于提高靈活適應市場需求變化，保質穩產起著非常重要的作用。
 

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