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解鎖蛋糕加工新“技能” 自動打蛋機(jī)輕松制出美味蛋糕

2020-02-18 16:22:48 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13186

　　近期，宅在家里的人們都在解鎖各種美食烹飪“技能”，如自制蛋糕。而在蛋糕制作中，不少網(wǎng)友腦洞大開，自制蛋糕所需“打蛋器”，但奶油打發(fā)、攪拌效果差強(qiáng)人意。誠然，近年來，隨著自動打蛋器的應(yīng)用與普及，也讓人們省時省力的同時，吃上美味可口的蛋糕。
 

 
　　在蛋糕制作中，打發(fā)蛋液、蛋白、奶油并連續(xù)地攪拌面糊對于蛋糕制作成功與否起著至關(guān)重要的作用。但是，打發(fā)、攪拌并非一件簡單的事情，是項(xiàng)體力活。有網(wǎng)友稱，“為了制作出美味的蛋糕，在打發(fā)、攪拌過程中，就差一點(diǎn)手就‘廢’了”。
 
　　然而，有網(wǎng)友腦洞大開，自制蛋糕所需“打蛋器”。有用礦泉水瓶裁掉底部的“打蛋器”，也有幾只筷子捆綁一起制成的“打蛋器”，還有拿玩具與瓶子結(jié)合的半自動“打蛋器”。更有甚者將電動牙刷、剃須刀、手電鉆部分拆解拿來打發(fā)奶油。
 
　　當(dāng)然，這些腦洞大開制作的“打蛋器”吸引眾人關(guān)注的同時，也在一定程度上起到蛋液、面糊打發(fā)攪拌的目的，但是部分“打蛋器”仍是手動打蛋，未起到省時省力的作用。即便是有半自動的自制“打蛋器”，雖提高了自動化程度，但力度控制不準(zhǔn)，奶油被打飛。
 
　　俗話說，“工欲善其事，必先利其器”，想要制作出蓬松可口，奶香濃溢的蛋糕，一臺好的自動打蛋機(jī)不但能夠提高打發(fā)、攪拌效率，降低手動打發(fā)、攪拌強(qiáng)度，省時又省力，而且打出的蛋泡糊、面糊也特別黏稠不易脫散，利于后期蓬松，保證蛋糕口感和品質(zhì)。
 
　　近年來，烘焙產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，市場規(guī)模和消費(fèi)額穩(wěn)定增長。數(shù)據(jù)顯示，2010—2019年，我國烘焙食品消費(fèi)額的年復(fù)合增長率超過11%，遠(yuǎn)高于烘焙市場已成熟的美國和日本。面對市場規(guī)模和銷量的增長，對于烘焙中的“打蛋機(jī)”需求也隨之?dāng)U大。
 
　　而今，隨著電控等技術(shù)日趨成熟，打蛋機(jī)的種類愈加豐富，自動化程度越來越高。另外，由于自動打蛋機(jī)帶有高速旋轉(zhuǎn)攪拌裝置，能夠?qū)崿F(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分作用，既大大提高了打蛋效率，又能保證后期成品蛋糕口感和質(zhì)量。
 
　　隨著年輕消費(fèi)者飲食習(xí)慣的變化及城市生活節(jié)奏的加快，蛋糕等烘焙食品銷量保持穩(wěn)定增長，中國烘焙食品行業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＮ磥碜詣哟虻捌饕矊⒃诘案獾群姹菏称沸袠I(yè)，以及家庭蛋糕制作中繼續(xù)凸顯其優(yōu)勢作用，讓你輕松就能吃上美味蛋糕。

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