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烘焙產業現多元化趨勢 帶動上游烘烤設備發展

2020-01-10 10:54:24 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：13471

　　 近兩年，伴隨著消費升級，我國烘焙食品市場持續擴大。公開數據顯示，2011—2017年，我國烘焙食品消費額的年復合增長率達到11.9%，到2018年，我國烘焙食品銷售利潤達到360億元。如此巨大的市場也帶動了其上游設備產業的發展，無論是家用型烤箱還是大型烘烤隧道爐，其市場正在進一步打開。
 

 
　　嵌入式烤箱受家庭烘焙青睞
 
　　對于家庭烘焙來說，多會選擇家庭用電烤箱。雖然烤箱市場發展迅速，但與部分發達國家70%-80%的普及率相比，仍有較大的市場空間待開掘。縱觀整體市場 國內有不少企業開始涉及烤箱制造這一產業，行業內企業數量增加，新的烤箱類型也層出不窮。
 
　　但隨著而來的，是行業內產品品質良莠不齊、魚龍混雜的情況。因此，企業在進入市場時，首先要對自己產品品質進行嚴格把關，為產品生產過程、成品質量控制等環節制定嚴格的標準，從而提升產品性能和運行穩定性，促進整個行業的健康發展。
 
　　另外，企業在制造產品時，也要摸準市場需求。如今市場上，嵌入式烤箱的市場份額不斷提升。與臺式烤箱相比，嵌入式烤箱擺放靈活，能夠節省空間。根據行業報告顯示，2018全年，我國嵌入式電烤箱零售規模將達到32.3億元，同比增長10.4%。因此，烤箱制造企業可以將生產側重點轉移到嵌入式烤箱上，迎合消費者需求，從而實現經濟效益的增長。
 
　　隧道爐還需走節能環保道路
 
　　除了家庭烘焙，國內也有很多大型的食品工廠涉及烘焙行業。對于食品工廠來說，小型的烤箱無法滿足生產需求，這就需要隧道爐等大型烘烤設備進行生產。隧道爐通常是利用熱的傳導、對流、輻射等來進行烘烤，設備體積大，運輸鏈條長，不僅能實現大批量連續式烘烤，烘烤品質也非常均勻。
 
　　在技術人員的努力下，國內隧道爐的自動化生產水平已經很高。大部分設備能夠根據不同產品設定的不同烘烤參數進行自動化操作，設備能夠對接流水線作業，生產效率高，人工參與度低，成品品質也較為穩定。
 
　　雖然隧道爐的相關技術和市場都在不斷發展，但對于目前隧道爐制造產業來說，還需加大對設備節能環保性能的開發。不難發現，國內節能減排和高效環保呼聲越來越高，節能環保型隧道爐能為生產企業減少能源消費，降低生產成本。現在，節能環保已成目前制造業發展的大趨勢之一，隧道爐制造企業可以以節能環保作為優勢出擊，搶占市場先機。
 
　　小編結語：烘焙市場的擴大讓我國烘焙產業的格局變得多樣化，對烘烤設備的需求也變得更加多元。對于家用式烤箱來說，要抓準消費市場對嵌入式烤箱的需求，開發嵌入式產品。而對于大型隧道爐而言，則要走節能環保道路，迎合節能減排的制造業發展大環境。
 

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