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葡萄酒市場處于低位徘徊？ 紅酒柜為品質“續航”

2019-08-29 10:32:56 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：13639

　　隨著生活水平的提高，越來越多的人懂得享受生活，并且追求更高品質的享受。不少愛酒人士改變喜好，從品味白酒，到接納紅酒，甚至收藏紅酒。對于喜愛紅酒的人來說，酒在他們心中具有“生命力”。誠然，紅酒的保存方法十分講究。而專門用于紅酒保存的冷藏保鮮設備的出現，既能夠充分鎖住紅酒自然風味，又可以保證酒的口感和品質。
 
　　數據顯示，葡萄酒(包括紅酒)市場在經歷了2014～2017年的高速增長后，2018年下半年進口量與進口額開始回落，而今以來也一直在低位徘徊。就目前來看，國內葡萄酒消費市場規模800多億元，同白酒5300多億的市場規模相比，差距很大，但未來市場蘊藏潛力大。
 

 
　　業內人士分析認為，隨著消費升級的推進，產品品牌、品質成為左右消費者的重要因素。筆者了解到，除了完善紅酒制作工藝，采用先進的釀酒設備、技術等保障紅酒品質外，還需要重視紅酒的貯存方式，使用專業的紅酒柜。與國外市場漸趨飽和的情況不同，國內喝紅酒的人群數量整體上呈現增長趨勢，加之對紅酒品質要求提高，對紅酒柜需求隨之增加。
 
　　其實，紅酒有點“嬌生慣養”，對保存環境的溫度、濕度以及光照要求較高。通常來說，紅酒需要恒溫保存，大約10℃左右，濕度60%-80%。但是外部環境溫度、濕度變化不一，長時間放置或將導致紅酒氧化變質、變酸，失去原有風味口感，甚至滋生微生物產生霉菌。
 
　　不僅如此，紅酒的放置盡量臥放，目的是讓酒的軟木塞和酒液接觸，讓軟木塞得到滋潤，不僅可以避免長時間立放軟木塞干燥而使紅酒不易打開，同時還不會讓外面的空氣因軟木塞的干燥而與酒液接觸，導致紅酒變質。
 
　　為了確保適宜的保存溫度，目前，不少人將紅酒直接放入冰箱、冷藏柜、風幕柜等冷藏保鮮設備中，雖說這些設備能夠調節紅酒保存溫度，但是相應濕度無法調節，可謂是事倍功半。如今，市面上已出現了專門用于紅酒保存的設備，比如紅酒柜。紅酒柜具有恒溫、恒濕等特點，同酒窖的恒溫特性一樣，其提供了紅酒保存的理想環境。
 
　　隨著制冷技術突破發展，直冷紅酒柜、風冷紅酒柜、變頻紅酒柜等不同種類的酒柜出現人們生活中。其中，風冷式紅酒柜主要采用風冷式內循環風道技術，保障酒柜箱體內不同空間的溫度均勻一致，使得紅酒恒溫保存。與此同時，紅酒柜帶有過濾裝置，可以有效濾除并帶走柜中多余的水分，在一定程度上調節了紅酒保存的濕度。
 
　　據介紹，某企業獨立研發了一款紅酒柜，其摒棄傳統制冷方法，采用先進的風冷式內循環風道技術，能夠在酒柜內形成立體循環氣流，并將冷卻氣流均勻送至箱內各部位，制冷均勻，無死角，甚至不結霜、結冰，減少柜內溫差，使柜內保持恒溫狀態。另外，還帶有過濾系統，可對導出的內部多余水分進行及時過濾，保證柜中紅酒不因濕度影響口感和品質。
 
　　更值得一提的是，紅酒柜帶有雙層鋼化玻璃門，既增強了柜內物品展示效果，適用于超市、商場、便利店、公司展廳等，使柜內物品一目了然，增強了柜內物品展示效果，又可以防御紫外線的侵襲，避免紅酒自然風味的喪失。與此同時，融入了智能物聯技術，用戶可通過手機隨時隨地查看并遙控調節酒柜適宜的溫度、濕度等。
 
　　近年來，消費者越來越追求品質，當然紅酒也不例外。紅酒生產企業除了完善紅酒制作工藝，采用先進的釀酒設備、技術等保障紅酒品質外，紅酒柜的出現也為紅酒品質再添力量。

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