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花椒驚現(xiàn)黃曲霉毒素 冷鏈、分選機助企業(yè)打贏“保胃戰(zhàn)”

2019-07-24 11:27:47 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10303

　　近日，日本厚生勞動省發(fā)布藥生食輸發(fā)0717第1號通知，追加中國產(chǎn)花椒作為命令檢查對象。根據(jù)進口監(jiān)控檢查結果，日本政府在中國產(chǎn)花椒中檢測出黃曲霉毒素。因此，對于中國產(chǎn)花椒及其加工品中的黃曲霉毒素檢測由監(jiān)控檢查轉為命令檢查。那么，相關企業(yè)可以通過哪些設備被來防范產(chǎn)品中黃曲霉毒素超標的問題呢？
 

 
　　黃曲霉毒素(AFT)是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種，具有很強的毒性和致癌性。黃曲霉毒素中毒性較強的B1常見于各種天然食物中。這種真菌能夠感染小麥、玉米、棉花等農(nóng)作物，以及核桃、花生等堅果。除此之外，香料、植物油、無花果、干果、可可豆和大米也經(jīng)常被黃曲霉毒素B1感染。
 
　　生產(chǎn)企業(yè)要想避免產(chǎn)品發(fā)生黃曲霉毒素污染，首先要知道它的生長條件。據(jù)了解，黃曲霉菌的適宜生長溫度是37℃左右，產(chǎn)毒溫度范圍為25～32℃，在6℃的以下的溫度中基本停止繁殖。此外，環(huán)境中的濕度低也能在一定程度上抑制霉菌的生長并阻止其產(chǎn)毒。
 
　　針對黃曲霉菌這一特性，相關生產(chǎn)企業(yè)可采用冷鏈物流來運輸物料。冷鏈物流能使物料在貯藏、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中始終出于低溫環(huán)境下。物料的儲藏問題可以交給冷庫解決，運輸途中可使用冷藏車等等。這些冷藏設備擁有的溫度控制系統(tǒng)，能夠自動監(jiān)測物料貯藏、運輸時的環(huán)境溫度，避免因溫度波動造成黃曲霉菌大量繁殖。
 
　　如今，我國的冷鏈市場持續(xù)擴大，呈現(xiàn)出網(wǎng)絡化、規(guī)模化、標準化的趨勢。冷鏈物流的基礎設施不斷完善，信息化水平也在逐步提高，這使得不同區(qū)域間的冷鏈運輸速度更快、效率更高，物料的食品安得到進一步保障。
 
　　其次，在進行生產(chǎn)時，生產(chǎn)企業(yè)要將物料中腐壞的部分挑選出來，盡量避免擴大污染。普通的分選設備并不能辨別物料中是否含有黃曲霉毒素，據(jù)了解，某分選設備制造企業(yè)利用Detox激光技術來對黃曲霉毒素進行檢測，經(jīng)Detox照射后，感染黃曲霉毒素的食品反射回來的光信號非常微弱，與好產(chǎn)品的反射信號有明顯的區(qū)別，因此可以用于多種食品的黃曲霉毒素檢測。
 
　　除此之外，生產(chǎn)企業(yè)還應使用食品安全檢測設備對即將出廠的產(chǎn)品進行自查，避免問題產(chǎn)品流入市場。黃曲霉毒素快速檢測儀顧名思義，就是專為檢測黃曲霉毒素而推出的設備，它主要采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA，即酶聯(lián)免疫法來進行工作。黃曲霉毒素快速檢測儀可定量檢測B1，B2，G1，G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2，3-環(huán)氧化物等多種類別的黃曲霉毒素含量。
 
　　日本政府這一通知也算是給相關食品生產(chǎn)企業(yè)敲響了警鐘，隨著食品安全標準的不斷加嚴，食品企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)程中更要嚴把食品安全關，利用冷鏈物流、分選設備、食品安全檢測儀器等相關設備，嚴格防范食品安全問題。
 

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