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茅臺上半年營收增19% 發酵設備助白酒發力市場

2019-07-17 16:23:02 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：10812

　　 近日，貴州茅臺酒股份有限公司對外發布了2019上半年營收情況。根據公司發布數據顯示，貴州茅臺2019年上半年實現營業總收入463.3 億元、同比增長 19%。近年來，酒業發展復蘇明顯，尤其是白酒的市場需求不斷提升，也為發酵設備帶來了全新的機遇。
 

 
　　我國白酒行業自2008年以來整體上為擴張趨勢，據國家統計局統計，2017年規模以上白酒企業全年白酒產量、銷售收入分別為5654萬千升、1198.06億元。隨著可支配收入提高，消費者對品質白酒的需求愈發強烈，白酒的消費逐漸從政策消費轉變為民眾消費，市場需求上升。此外，大量帶有收藏、保值目的的買家進入市場，又進一步帶動了整個白酒市場的熱度。
 
　　據業內人士分析，如果將白酒按價格由低到高分為五類，價格低的經濟型白酒的份額自2015年便開始逐漸下滑，而未來白酒的化趨勢將繼續保持，預計在2022年經濟型白酒的占比會下降到18.1%?；a品將成為白酒市場的主體。
 
　　白酒意味著白酒的品質、口感都需要“更上一層樓”，那么，如何才能提高白酒品質呢？這就需要從其釀造工藝出發。白酒釀造工藝多且復雜，分為制曲、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等多個步驟，而其中，發酵是較為重要的一個環節，目前已有白酒生產企業將發酵罐應用到白酒的發酵過程中。
 
　　發酵罐采用了無菌系統，避免空氣中微生物對發酵過程產生污染，保證酒質的純正，罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行循環加熱或冷卻，罐內壁多經鏡面拋光處理，無衛生死角，清洗方便。目前市面上常見的發酵罐有機械攪拌式發酵罐、鼓泡式發酵罐、氣升式發酵罐等等。
 
　　據了解，如今不少白酒企業內，生產仍主要靠人工來完成。尤其是發酵環節，運用機械化、智能化設備進行發酵的則更少。但隨著科技的發展以及人工成本的上升，越來越多的白酒生產企業開始使用自動化發酵設備進行生產。據業內人士介紹，目前國內一些白酒已經引入了機械化發酵設備來釀造白酒，并通過傳感器等設備對發酵過程進行在線監測，及時調整溫度濕度來保證白酒品質。
 
　　此外，相關政策的發布也將為白酒發酵設備市場帶來利好。“十三五規劃”中將“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”列為重點項目之一，這有助于推動白酒行業從粗放式生產向機械化、智能化、自動化、信息化等生產方式的轉變，也將進一步擴大發酵設備在白酒行業的普及率。
 
　　如今，白酒的市場不斷拓寬，相關企業要想抓住這一機遇，在現代化、智能化方面便不可落后，通過發酵罐等自動化設備生產質量穩定的產品，提高生產效率的同時節省成本。

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