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果蔬減壓貯藏原理及應(yīng)用技術(shù)的進(jìn)2007/03/01
果蔬的貯藏是一個(gè)古老而又常新的話題。自從人們生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品有了剩余之后，我們的祖先就在不斷地摸索積累貯藏農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)用方法。所謂農(nóng)產(chǎn)品的貯藏就是在一定時(shí)期內(nèi)保持農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不變，也就是保持農(nóng)產(chǎn)品的使用價(jià)值和商品價(jià)值，這種價(jià)值是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品所有的物理、化學(xué)及生物特性和條件而決定的。貯藏的目的，在于保持其*的風(fēng)味，以保持其使用價(jià)值并提高其商品價(jià)值，農(nóng)產(chǎn)品在收獲后因存放時(shí)間的延長逐漸變質(zhì)*，因此探索科學(xué)的貯藏方法就要找出這些特性變壞的原因并采取措施防止其變壞，這就是貯藏工作的內(nèi)容。果蔬是易腐難貯的農(nóng)產(chǎn)品，盡
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