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冷面、牛筋面做法2010/10/11
關于冷面(僅供參考)面條類食品在朝鮮語中叫做“股細”.是朝鮮和韓國及我國東北朝鮮族的傳統食品.在風味及用料和制作工藝上主要分平壤冷面和首爾冷面.是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻,壓成圓面條,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子,便稱為“盒勒面”。過去,朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷面的傳統,據民間傳說,這一天吃了纖細綿長的冷面,就會預兆多福多壽、長命百歲,故冷面
土豆粉湯料配方2010/10/11
傳說土豆粉歷史起源于西秦,當時由一位王姓老人發明,在縣城挑擔沿街叫賣,因口味*贏得眾人稱贊,生意由尋常街巷改入當時繁華的大街,土豆粉流傳至今,成為中華一代名吃,很受現代人歡迎。粉條是我國傳統的淀粉制品,配做湯、菜均可,其風味特殊,烹調簡便,成本低廉,所以是致富的。做粉條的主要原料是薯類,此外如:綠豆、蠶豆、豌豆也適用。土豆粉是選擇土豆面深加工后,配備營養豐富的精品菜,并運用食益軒配料,以高湯為主燴制加工而成,其風味*、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫。特別適合年輕時尚一族消費,是目前市場火爆的特色小
饸饹面湯料配方2010/10/11
饸饹,古代稱之為“河漏”,元代農學家王禎《農書·蕎麥》節中有:“北方山后,諸郡多種,治去皮殼,磨而成面或作湯餅(古時稱湯面為湯餅),渭之河漏。”李時珍《本草綱目》載:“蕎麥zui降氣寬腸,故能煉腸胃滓滯,而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。”《中華風味飲食總》一書中稱饸饹“舒脾健胃,養生至寶”。饸饹面的起源應該是在河南省獲嘉縣,早于郟縣。因為它在當地有一個古老的傳說:商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美,下詔納其為妃,蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌,途中路經獲嘉,下榻于當地驛館,妲己之嫂頗通玄術,夜觀
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