鹵煮鍋、全自動智能鹵煮流水線可以實現生產過程工藝的全自動化，解決了醬鹵產品生產工藝中智能溫度控制，提籃式整體出入鍋，產品破損率為零的工藝難關，同時解決了鹵煮工藝中自動出入老湯、自動撇油、自動老湯降溫和鹵煮蒸汽水回收等鹵煮行業急需解決的問題；醬鹵產品無法無菌的自動化周轉、智能化監控每一道生產工藝的行業困難也均得到了很好地解決。
鹵煮鍋作為一種常見的烹飪設備，具有以下主要特點：
優點
功能多樣：鹵煮鍋不僅可以用于鹵煮各種肉類，如豬肉、牛肉、羊肉等，還可以用于燉湯、煮粥、熬湯等多種烹飪方式。
加熱均勻：鹵煮鍋通常采用大面積加熱設計，確保食材在烹飪過程中受熱均勻，避免局部過熱或過涼，從而保持食材的口感和營養。
容量大：適合大批量烹飪，滿足餐廳、食堂等場所的需求。
易于操作：現代鹵煮鍋通常配備溫度控制裝置，用戶可以輕松調節溫度，實現精確控制。同時，清洗和維護也相對簡單。
耐用性強：多采用不銹鋼等耐腐蝕材料制成，具有較強的耐用性，可以長時間使用而保持性能穩定。
使用方法及保養維護
使用方法：確保鹵煮鍋已經清洗干凈，檢查各個部件是否處于良好狀態。準備適量的水注入鍋內，依次打開蒸汽放氣閥、進氣閥，開始供應蒸汽。待冷氣排出后，關閉放氣閥。打開加熱按鈕，將鹵煮鍋加熱至設定溫度。將食材放入鍋中，根據需求調整火候大小。定期觀察食材狀態和鹵汁濃郁度，適時進行翻動或攪拌。烹飪完成后關閉加熱按鈕或進氣閥中止供應蒸汽。
清潔方法：烹飪完成后及時清理殘留物和湯汁，避免長時間浸泡導致鍋具損壞或產生異味。使用中性洗滌劑清洗內膽，避免使用硬質刷子或鐵絲球等物品。定期進行深度清潔以去除水垢和污垢。
保養方法：定期檢查各個部件是否完好，確保正常運行。給水需要經過合格的處理，避免金屬生銹和鈣鎂離子結晶沉淀。停爐后根據停爐時間的長短采用不同的防腐方法。
綜上所述，鹵煮鍋具有多種功能和優點，但也存在一些缺點和需要注意的使用及保養方法。
全自動鹵煮鍋加熱原理類似于農村人家的燒火鍋，但又不同于燒柴火加熱食物那么簡單。鹵煮鍋的生產制造加入了現代科技元素，不管是構造還是加工工藝都相當有技術含量。鹵煮鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋，通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，鹵煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、全自動鹵煮鍋外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠保溫，防燙傷等特點。厚度可達4mm鹵煮鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備商用熟食煮鍋特點。
