氣調盒式包裝機的工作原理是通過控制包裝內部的氣體成分和比例，以達到延長食品保質期的目的。
氣調包裝機通過氣體置換與混合、抑制微生物生長、維持食品品質等步驟實現食品保鮮。
具體工作原理如下：
氣體置換與混合：氣調包裝機采用的氣體通常為二氧化碳（CO2）、氮氣（N2）、氧氣（O2）及少量特種氣體。這些氣體根據食品的特性進行配比混合，以達到保鮮效果。包裝過程中，機器首先會抽出包裝盒或包裝袋內的原有空氣，然后充入預先配比好的混合氣體。這一過程通過高精度的氣體混合系統和置換系統完成，確保氣體置換率達到高標準（如98%以上），同時氣體混合精度誤差率控制在極低的水平（如小于2%）。
保鮮原理：抑制微生物生長：CO2具有抑制大多數細菌和霉菌生長繁殖的作用，是保鮮氣體中的主要抑菌成分。通過提高包裝內的CO2濃度，可以有效延長食品的保鮮期。維持食品品質：O2在保鮮氣體中起到保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸的作用，有助于保持食品的新鮮度和口感。同時，適量的O2還能抑制大多數厭氧菌的生長。它不僅可以使包裝內氣體達到所需的配比，還能在包裝過程中起到緩沖和保護的作用。
具體步驟如下：
首先，將待包裝的產品或食品放入包裝盒中，然后將盒子放到機器的進料口處。全自動盒式氣調包裝機可以適應多種大小的盒子，可進行自適應調整。
盒子進料后，蓋子抬起，從氣體充填口向盒子內充入混合氣體。混合氣體通過氣路系統進入充氣管道，流入盒子內。充氣管道內配有定量計量泵，可以精確地調節混合氣體的比例，以達到的保鮮效果。充氣完畢后，蓋子向下壓緊，固定盒子。
盒子進入包裝模塊后，模塊上的夾器會將包裝盒夾住，然后將其封口。封口完成后，折疊盒口，并按照預設程序進行包裝。
成品出料是整個包裝過程，盒子從包裝模塊中出來，做好收集工作即可。
