酒精密閉發酵罐--優點
　　
　　常見嫌氣發酵設備：酒精發酵罐和啤酒發酵。
　　酒精發酵罐筒體為圓柱形，低蓋和頂蓋均為碟形或錐形。
　　
　　發酵罐全體積：V—發酵罐的代表容積；V0—進入發酵罐的發酵液量；—裝液系數，一般取=0.85~0.90。
　　
        啤酒發酵的類型：上面發酵:發酵時酵母上浮,發酵終結很久才部分下沉.
　　下面發酵:發酵時酵母浮游于發酵液中,發酵完后酵母即下沉,酵母可重復使用5-7次.
　　
　　上下面發酵工藝區別主要是發酵溫度的差異:
　　啤酒種類起始溫度zui高溫度zui終溫度
　　上面啤酒10-1515-255-7
　　下面啤酒6-88-123.5-5
　　
　　啤酒前發酵設備長、正方形，開口，30m3/個，H小于2m。后發酵槽臥式密閉槽，也有立式。后發酵階段，殘糖繼續發酵，飽和二氧化碳，澄清、成熟。
　　
　　固體發酵罐分為轉筒式、轉軸式以及立式多層固體發酵罐。采用優質不銹鋼罐體，*，容易清洗，耐腐蝕，使用壽命長。攪拌方式*，機械傳動效率高、功率消耗少。
　　
　　◇具有占地面積小、自動化程度高、生產能力大、易于監測和控制等顯殊優點：物料能在罐內蒸煮、滅菌、降溫、罐內接種、罐內噴淋加濕、自動翻料、溫濕度檢測顯示以及自動控制、自動進出料等，物料在罐體內邊翻滾邊進行蒸汽滅菌，滅菌*干凈；通過進氣調節控制發酵的溫度和濕度，低成本、高效率。
　　
　　◇采用微機集散控制系統改變固體發酵生產自動化程度不高的現狀，對固態發酵過程進行優化智能控制，為固體發酵生產規模化創造條件，該設備處于國內水平。
　　
　　◇廣泛應用于菌體蛋白、紅曲、纖維素酶、*、乙醇、醋曲、醬曲、生物制藥（包括生物農藥）、生物肥料以及生物飼料等許多方面。