巴氏殺菌漂燙機主要用于蔬菜、花瓣類植物的加工使用。目的是保色殺菌的作用。內部的水分為熱水，加熱方式為電加熱或蒸汽加熱，大多采用蒸汽加熱的方式，這樣長期使用比較劃算。在使用的過程中采用機械化操作，無需人工。物料通過網帶/輸送帶或者人工的方式把物料送進殺菌漂燙機內，物料在殺菌漂燙機內部的設備通過變頻控制，可以根據不同的產品工藝來設定殺菌漂燙的時間。一般完成漂燙殺菌的產品需要在經過強流風干機，把產品表面的殘留的水分吹干，這樣不影響下到工序的操作，減少人工等待的時間，增加了企業的效益。

巴氏殺菌漂燙機結構緊湊、操作方便、故障率低。巴氏殺菌漂燙機適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌，飲料滅菌及蔬菜的漂燙等。適用于袋和瓶裝果蔬汁飲料，醬腌菜、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、肉醬、果制品等食品的滅菌。還適用于果蔬的漂燙或蒸煮等工序。