江西微波茶葉干燥設備 濟南鑫弘微波設備有限公司李

烘干是茶葉初制zui后的一道工序,也是固定和發展紅茶品質的過程.發酵結束后,首先要利用高溫破壞酶的活性,制止發酵,固定發酵過程中形成的色香味。并在干熱作用下,加以發展。其次蒸發水分和發展香氣。 因此,技術上采取"高溫烘干，先高后低"的原則和多次干燥,在二次干燥中間進行適當的攤晾。

高溫烘干是在高溫條件下,以zui快速度達到破壞酶的活性。但溫度不可過高,否則芳香物質揮發散失,咖啡堿升化,以及產生外干內濕的現象。高溫破壞酶的活性,蒸發大量水分之后,就不能持續高溫;在第二次干燥過程中,逐漸降低。并且在二次烘干之間,要進行適當的攤晾,使葉內水分重新分布,以利均勻干燥。切細紅茶是細顆粒,葉內水分易蒸發,因此,可一次烘干。

一般的熱風干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發。而微波是內部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風干燥。在茶葉干燥中應用微波干燥具有以下優點:干燥速度快；產品質量好；由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻；同時由于水分蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，泡茶時內容物易溶出。

茶葉在貯運過程中易生蟲，在黑茶的渥堆過程中也常發生昆蟲污染的現象。過去常用藥物熏蒸的殺蟲方法，但存在藥物殘留的問題。采用微波處理可以取得良好的殺蟲效果、茶葉中昆蟲的殺蟲效果與茶葉和蟲體的介電性質密切相關，當茶葉的含水量小于12％時，有利于增強殺蟲的效果。茶葉在加工貯藏中極易受潮發霉而降低品質。通過試驗證明微波技術對茶葉霉菌具有優異的殺滅效果。

江西微波茶葉干燥設備

鑫弘微波干燥設備整體外形結構緊湊、美觀、流暢，占地面積小。針對該物料的物理特性，設計合理的箱體尺寸，使加熱器內微波功率密度均勻，微波自上而下寬帶饋入，使物料加熱更加均勻。采用全新的微波烘干技術與設備。能夠實現物料的無污染和均勻干燥，同時可大幅降低干燥溫度，此外干燥速度通常提高數倍以上，生產效率大幅提高，干燥能耗通常降低50%以上，衛生指標符合國家食品衛生標準，zui終實現安全潔凈高效生產。

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