真空浸糖與傳統浸糖對比：

　　真空浸糖：利用真空浸糖方法可快速縮短浸漬時間，（如傳統工藝腌漬果脯時間5-20天，而真空滲糖僅用30-180分鐘），其工作效率高，節省人工等生產成本，由于整個浸糖過程是在密封狀態下進行，所以時間短，營養成份損失少，維持了果蔬原有的色澤和風味，透明力度高等優勢。

　　傳統浸糖：主要借助糖液的高滲透力進行脫水，并破壞原料中的酶，也造成原料中的微生物組織分離，使活性受到抑制，達到長時間保藏的目的，傳統果脯的含糖量大多在70%-75%以上，在加工過程中，經過長時間反復蒸煮，導致原有的果味降低，風味物質及營養成分流失，影響了產品的質量。

真空浸糖鍋主要由真空浸糖罐、化糖罐、真空泵、輸送泵、過濾器、電控系統、管路系統、設備平臺等部分組成，真空浸糖鍋的內鍋（內鍋）由耐酸耐熱的奧氏不銹鋼制成，并配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝簡便，操作方便，安全可靠。

 

     真空浸糖鍋是取代傳統糖漬工藝，快速流程化生產的果脯蜜餞浸漬滲糖設備，廣泛用于多種果脯、蜜餞、涼果、果干食品加工過程中的浸漬，糖漬，糖煮等環節，還可適用于藥品（中藥材、農產品的快速浸鹽、浸酒、浸藥，浸糖等生產工藝，具有很強的通用性。適用于各種蜜餞、水果浸糖、醬菜快速腌漬。如：大棗、蜜棗、山楂、藍莓、草莓、蘋果、梨、桃子等快速浸糖。