很多人都感覺剛剛擠下來的奶是更好喝的，更具有營養的，這個想法是錯誤的，剛剛擠下來是需要加工一下的，最起碼的是需要過濾，在擠奶過程中肯定有糞便和毛之類的雜質，再就是巴氏殺菌了，剛記下來的奶里面是含有一些有害菌的比如大腸桿菌之類的。
巴氏殺菌不僅僅是一種趨勢，更是一種新型適合各種食品的殺菌方式，巴氏奶是指在一定時間溫度之內進行的低溫殺菌有效乳品加工設備全套處理，好處是口感醇香營養價值高，比高溫殺菌的更豐富了人體所需的各種營養蛋白。
小型牛奶生產設備使用方法
1） 校正pH電極和溶氧電極。
2) 罐體滅菌。根據需要將培養基配入罐體，按要求封好后，小型發酵罐（5L）可將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）；大型發酵罐（10L及以上）采用蒸汽滅菌（121℃，30min）。
3) 待罐體冷卻后，將其置于發酵臺上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調節進氣旋鈕使通氣量適當,使罐壓保持在0.05MPa；設置溫度、pH、攪拌速度等，并在確定的轉速和通氣量下對溶氧電極進行斜率標定，數值為
4) 待溫度穩定，各項參數都正確后，將預搖好的種子接入，開始發酵計時，并開始記錄各種參數。
5) 發酵完畢后清洗罐體和電極，將pH電極插入有3M的三角瓶中待用，溶氧電極的探頭用保護套套好，保存備用。
