一、用途及特性
1、用途：不銹鋼導熱油夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可以用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，使食品加工提高質量，縮短時間、改善勞動環境的優良設備。
2、特性：本鍋以350號導熱油為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本國內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧式型不銹鋼制造，外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
二、基本結構
本設備為系列產品，主要由鍋體、加熱管、機架等部分組成。鍋體部分由內外鍋整體旋壓而成。鍋體用304不銹鋼板制作，采用全焊透整體旋壓而成。鍋體下部安有兩組到三組加熱管，可以實現分組控制，以節能效。鍋體底部同時安裝一排油口，加裝閥門，以便更換導熱油。控制箱由溫度控制儀、加熱等幾部分組成。溫度控制儀可通過調節參數實現溫度精確控制。加熱管分多組控制，由加熱1、加熱2等多組組成，可同時開啟，亦可分組控制。
三、安裝與調試
1、操作步驟接電、加注導熱油，電源必須根據功率加漏電保安器，建議使用15平方標準電源線，先加導熱油再用。
說明：嚴禁在電加熱夾層鍋中未裝導熱油的情況下開機，以免造成干燒，損壞設備。
操作步驟：
（1） 插入電源，電源指示燈亮。
（2） 按【工作/停止】按鈕。
（3） 按【設置】按鈕。點一次，調整溫度，通過【▲】來設置溫度的高低；連續點二次，調整工作小時，通過【▲】來設置小時的高低；連續點三次，調整工作分鐘，通過【▲】來設置分鐘的高低；
（4） 按【工作/停止】按鈕，點一次，再點加熱1，加熱2，則全部加熱，
（5） 按【攪拌】，點一次開始攪拌，再點一次，攪拌停止。
1、電加熱夾層鍋鍋在加注導熱油時，先將鍋放平，用鎖緊裝置固定好鍋體，再將排氣球閥與進油油壺裝置相連接使用，打開測油孔用于排氣，要注意觀察測油孔，把鍋放平導熱油于此孔溢出為止，此孔也是平時導熱油觀察孔，當導熱油少于此限位時請加注。
說明：為保證導熱油的清潔應每隔12個月更換一次，如工作時間不長的話可以酌情延長更換時間。
2、當導熱油開始加熱時要把進油油壺裝置拆下，并打開排氣球閥，加熱完畢后關閉排氣球閥，搖動手柄翻鍋倒料即可。將進油油壺裝置作為配件使用，加油時將加油裝置與排氣球閥相連接使用，加油完畢將其拆下。
3、鍋后PT100用于檢測導熱油溫度，通過電控箱檢測到設定溫度，當超過此設定溫度時（通常情況導熱油不許超過150℃），將不會繼續加熱，反之，當低于此設定溫度時，將繼續加熱。
4、在電加熱夾層鍋底部放油裝置處，安裝3/4球閥耐高溫300℃這種，當需要放油時可打開此球閥，這樣可以使放油更方便。
5、將鍋刷洗干凈，投入物料，應先注入導熱油，接通電源，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉電源。可轉動手輪，使鍋體傾斜，進行卸料。至此，即完成一次作業。
6、工作結束后將油閥關閉，然后將鍋體內傾，倒出物料，注意不要外傾。
7、為保持清潔，鍋體每使用一次，即應清洗一次。
8、定期檢查蝸輪，蝸桿的嚙和度，如間隙過度，可通過蝸桿上的軸承調節。
四、操作須知
1、將鍋清洗干凈，投入物料。
2、打開配電箱總電源旋鈕，設定導熱油加熱溫度，打開加熱按鈕，加熱導熱油至設定溫度。
3、至設定溫度為節省電能，可關閉一組加熱管，用另一組加熱管保持恒溫至產品需要程度方可。
4、產品加熱到所需要程度，關閉電源，取出產品即可。
5、如果是可傾是的夾層鍋，如需取汁，可旋轉手柄使鍋體傾斜，倒出湯汁即可。再旋回正常水平位置。
五、注意事項
1、電加熱夾層鍋使用三年后，建議進行安全性水壓試驗，水壓試驗夾層內壓力時以1.5倍使用壓力試驗。按各地治安部門的要求進行。
2、 電加熱夾層鍋開機前，應先打開上邊的注油閥，以備加熱時放出，因高溫而生成的油氣，進而防止夾層內產生高壓造成危險。
3、本機必須有效接地，否則，可導致危險事故的發生。
4、工作結束后，嚴謹在未將油閥關閉的情況下側傾，尤其是向外傾斜，可能使高溫的導熱油溢出，發生事故。
電加熱夾層鍋使用說明書詳細內容就包括這些，用戶在使用時要嚴重按照說明書操作，否則容易造成設備故障導致設備不能正常使用，更嚴重的有可能造成人員事故，帶來經濟損失。在使用過程中如果遇到不明白的地方，可隨時咨詢我公司，我公司技術人員會在時間免費給您技術指導。
5、若出現操作失靈，不加熱等故障，應及時切斷電源進行檢查，待故障排除后方可重新投入操作。
6、本設備只能在常壓（0Mpa）下使用，不允許帶壓使用，否則造成后果，責任由用戶自負。
7、整套設備要定期檢查（每月一次）。
