連續式真空油炸機由真空艙、油炸槽、進料旋轉閥、離心脫油機、真空系統、油循環系統等組成。本設備采用荷蘭技術，在保證設備制造質量的同時，也極大考慮了節能環保等方面的要求。通過PLC及觸摸屏（HMI）實現了一鍵啟動的自動控制模式。
真空油炸機在真空環境下低溫油炸、脫水，可有效減少營養成分的破壞，產品膨化效果好，保色保香，酥脆可口。油炸溫控控制在80~120℃， 極大降低產品有害物質的產生。油炸及離心脫油在真空條件下連續完成，產品含油率可控制在20%以內。
| 產品型號 | CVF-100 | BVF-200 | BVF-300 |
| 真空艙直徑(mm) | 800 | 900 | 1000 |
| 離心脫油速度（RPM） | 50~400 | 50~400 | 50~400 |
| 工作真空度 （Pa） | <6000 | <6000 | <6000 |
| 加熱方式 | 蒸汽或導熱油 | 蒸汽或導熱油 | 蒸汽或導熱油 |
| 裝機功率 （Kw） | 40Kw, 380v | 50Kw, 380v | 65Kw, 380v |
| 外形尺寸(mm) | 10000x4080x3600 | 12000x4180x3800 | 14000x4280x4000 |
1、保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
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