1、產品簡介
手工掛面機生產設備中我們要經常檢查定量罐的準確性以及是否有殘留。在掛面生產設備中使用定量罐時經常檢查定量罐的定量準確性以及罐內是否沉淀殘留有堿液物料，一些掛面生產設備定量罐采用下限堿液預留式定量方式，此種因有下限限制作用，每次定量罐排放堿液非常準確，不會出現誤差，而無此種方式工作的定量罐因存在沉淀現象每次定量不一定準確，無法滿足掛面生產的要求。在掛面生產設備生產中和面的基本原理是在和面機中加入適量的水和添加劑，通過和面機一定時間的適當強度的攪拌，小麥面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，相互粘結，形成一個連續的膜狀基質，這些膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的并具體一定彈性、延伸性、粘性和可塑性的面筋網絡結構。與此同時，小麥面粉中常溫下不溶的淀粉顆粒也吸水膨脹，并被面筋網絡所包圍，從而使沒有可塑性的松散的小麥面粉變成具有可塑性、延伸性的粘彈性的濕面團，為復合壓延、切條準備條件，為保證掛面具有良好的耐煮性和口感打下基礎。
1、面條斷條
是因為面粉中有雜質(上次和面桶中余下的殘渣)或和面不勻。
2、面板及面條呈曲波形
是輥間刮刀及切刀梳刀按裝角度過大或梳刀刃口反口，調整到位即可。
3、面板沾軋輥
是因為面壞水份過大或刮刀螺栓松動。
4、斷不開面條
是斷面口刀刃與底板不符修整斷面刀刃口調整到時位即可。
5、面板跑邊或面板兩邊厚薄不均
是由于對輥兩端間隙不一致而造成，因此調整軋輥兩端間隙，使均勻即可。
1、當發現電機軸承有損壞現象時，這個時候就需要往軸與軸承之間注入數滴潤滑油，然后聽其噪聲是否降低了很多，如果沒有，則證明軸承已磨損嚴重，需要更換。
2、檢查掛面機減速齒輪是否損壞。打開減速箱蓋，觀察每一級齒輪，如有損壞，則更換損壞的齒輪。
3、檢查減速箱中的潤滑油脂是否過少，如果過少，適當增加減速箱內的潤滑脂檢查換向器是否嚴重磨損。如若損壞，進行更換檢查電機轉子是否斷路。挑開電刷，測量兩個換向片之間的阻值，當有兩組換向片之間的電阻較大時，說明此處的繞組有晰略現象。一般情況下，更換轉子，因為重繞轉子比較麻煩。
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