測量肉類嫩度的儀器肌肉嫩度儀/肉品嫩度計C-LM3型數顯式肌肉嫩度儀研制于2002年，獲國家發明（號.6），模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。可應用于各種畜禽動物的飼養、育種、肉質檢測，可應用于農產品、食品的加工工藝研究、新食品、消費產品的開發、甚至可為食品檢驗、食品衛生等商檢部門制定食品標準提供新的檢測技術和檢驗方法。

測量肉類嫩度的儀器肌肉嫩度儀/肉品嫩度計C-LM3于07年進一步改進更新，研發出C-LM3B機型，并已在全國各、省、市級相關研究院所、高等院校和生產單位推廣使用，獲得*好評。儀器體積小，精度高，操作方便，窗口時顯示兩種量綱（牛頓N和公斤力kg.f）的zui大嫩度剪切力值，機器設置了過載自動報警、斷電保護和行程自動限位功能，工作安全可靠；肌肉或食品的標準取樣器（ ）隨機配套供應。

C-LM3主要技術指標

1.量程：0~25kg.f，                        2.主機重量：< 6kg

3.精度：   < ±1%                         4.電壓：220V   50Hz

5.剪切速度： < 5 mm/秒                    6.電機輸入功率：  20W

7.適用范圍：各種畜禽肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范圍內的所有固體食品。