微波殺青烘干原理

用微波加熱技術進行茶葉的殺青烘干實質上是微波發生器直接或間接地將微波輻射到茶葉表面并穿透內部，使茶葉內部在瞬間產生摩擦熱，導致茶葉表面及內部同時升溫，使茶葉在短時間內升溫至活性氧化酶鈍化的溫度，維持3-5分鐘即可殺青完成，烘干過程則是因為受微波加熱的作用茶葉內形成蒸汽壓力大于大氣壓，致使大量的水分子從茶葉中逸出而被蒸發掉，從而達到殺青、干燥的目的。

茶葉微波殺青烘干設備特點：（注意：工藝過程是殺青-攤晾—烘干）

1、加熱時間短，速度快，茶葉內外溫度基本一致，其熱傳遞方向從內向外且與濕傳遞方向一致，茶葉微波殺青烘干設備能限度地保存茶葉的活性及原有的色澤和營養成分。

2、微波具有穿透性及非熱效應，能快速升溫至茶葉殺青所需溫度，破壞茶葉酶的活性，制止酶促反應。針對茶葉的生物和物理特性，充分利用微波的基本特性，通過合理優化設計茶葉微波殺青烘干設備，可解決傳統茶葉殺青烘干工藝中所存在的一系列降低茶葉品質的問題。

3、防酶、殺菌、保鮮：微波加熱具有熱效應和生物效應，能在較低溫度下對茶葉殺菌和防酶保鮮。

微波殺青技術不用翻炒，能保留茶葉原有的形狀，無破碎，大大提高了茶葉品質。

1. 連續化生產，清潔安全環保。

微波殺青烘干原理

用微波加熱技術進行茶葉的殺青烘干實質上是微波發生器直接或間接地將微波輻射到茶葉表面并穿透內部，使茶葉內部在瞬間產生摩擦熱，導致茶葉表面及內部同時升溫，使茶葉在短時間內升溫至活性氧化酶鈍化的溫度，維持3-5分鐘即可殺青完成，烘干過程則是因為受微波加熱的作用茶葉內形成蒸汽壓力大于大氣壓，致使大量的水分子從茶葉中逸出而被蒸發掉，從而達到殺青、干燥的目的。