火鍋丸子螺旋式速凍機工作原理：首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在螺旋速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。
火鍋丸子螺旋式速凍機性能特點：
1、可靠、穩定的運行保證速凍機結構設計合理，網帶運行系統技術成熟采用機械、電氣雙重保護，運行可靠性強
2、高強度的螺旋專用不銹鋼網帶全不銹鋼結構件，高強度的網帶由進口SUS304不銹鋼材料制做。螺旋專用網帶，網格平滑使凍品幾乎不留印記。網帶兩側鏈片上設有檔邊，凍品或盤子不易從網上滑落。
3、高1效的全鋁合金蒸發器蒸發器由鋁合金制作，制冷若冰霜高1效，不易結霜，化霜快而*容易清洗的大翅片，大限度地減少細1菌滋生的衛生死角進風面大翅片間距設計，大大延長了沖霜周期配用低溫專用的不銹菌鋼風機。
4、高性能的保溫庫板保溫庫板由進口發泡設備生產，雙面不銹鋼聚氨酯庫板。庫體底板特殊設計：保溫底板上帶整體式不銹鋼水盤，整體式水盤兩側帶有集水溝，排水順暢。
