牛筋面以其名副其實的筋道口感獨占面食界的鰲頭，具有食用方便，冷食熱食均可等特點。
該牛筋面機具有小巧方便、操作簡單、效率高、質(zhì)量穩(wěn)定等特點。廣泛用于學校、機關(guān)食堂，更適用于小吃攤位的使用，無論面粉多少均可加工，投資少見效快，是發(fā)家致富的理想選擇。
本廠生產(chǎn)的第三代系列自熟牛筋面機，是采用新型熱軋無縫鋼管，新型平底推力球軸承、向心球軸承和優(yōu)質(zhì)鑄鐵制造而成。本機具有一機多用的特點，廣泛適用于學校、機關(guān)食堂，更適合于風味小吃，適合加工各種面粉，可生產(chǎn)牛筋面、朝鮮面、熱干面、四川麻辣面（蕎麥面米線，注50型）等各種花樣。涼拌、烹調(diào)均可。是一種投資小、效益快的致富小機械。產(chǎn)品遠銷全國各地，深受用戶好評。
一、 主要技術(shù)參數(shù)
| 型號 | NJM-50型 | NJM-60型 | NJM-100型 |
| 生產(chǎn)效率 | 10-15 kg/h | 20-25 kg/h | 30-40 kg/h |
| 電機型號 | Y90L-4 | Y100L-4 | Y112M-4 |
| 配套動力 | 1.5-2.2kw | 2.2-3kw | 3-4kw |
| 電源 | 220/380V | 220/380V | 380V |
| 主軸轉(zhuǎn)速 | 850rpm | 850rpm | 720rpm |
| 三角帶型號 | B1219 | A1219 | B1500 |
| 軸承型號 | 6105 6104 8105 | 6206 | 6207 8207 6206 |
| 油封型號 | 47×25×10 | 62×35×12 | 72×37×5 |
| 操作方法 | 人工喂料 | ||
| 不含電機重量（kg） | 20kg | 30kg | 40kg |
二、 機器的安裝調(diào)試及維護
把電機安裝到電機板上，調(diào)整調(diào)節(jié)螺栓，使三角帶松緊適合，然后擰緊緊固螺栓，對整機進行檢查，用手轉(zhuǎn)動皮帶輪，應無明顯卡滯現(xiàn)象，裝好護罩。
1. 開機前應對整機進行檢查，重點檢查進料斗內(nèi)不能有異物，并給軸承加入適量潤滑油，新機在使用10-15天后，由注油孔注入耐高溫的潤滑油，以后每周加油一次，頂端軸承兩個月加油一次。
2. 接通電源，調(diào)整旋轉(zhuǎn)方向，新機空轉(zhuǎn)10分鐘無明顯噪音即可。模具安裝：制作冷面用任何一個模具，制作牛筋面用其中兩個模具和隔圈，將隔圈將兩個模具隔開，模具大孔的一面必須向上，裝上模具即可操作。
3. 機器在工作過程中，如遇停電或停止轉(zhuǎn)動時應立即切斷電源，卸掉機筒，并清理機筒內(nèi)的余面，同時把模具內(nèi)的余面清理干凈。
4. 經(jīng)常檢查皮帶的松緊程度，并調(diào)整松緊合適。
5. 若長時間不用，需對機器進行防銹處理：把機筒卸掉，清洗螺旋軸，并對機筒、螺旋軸、頭圈、模具等涂上少量的食用油。
三、 制作技術(shù)
1. 面粉的干濕應適當：a.冷面配料每市斤面粉兌水0.4-0.5市斤，并加入食鹽5g，食用堿5g左右，b.牛筋面配料：每市斤面兌水0.35-0.45市斤，并加入5g食鹽和適量的食用油。如面質(zhì)差，生產(chǎn)出的牛筋面或者冷面沒有勁，可放些強筋劑用和面機或人工把面和成面塊，醒面5-20分鐘后，將面塊揉勻，開機后間接的把面塊投入進料口。
2. 機器剛開始工作時面不熟，可反復幾次，等機器溫度上升達到所需要的溫度時即可正常下料，但進料必須均勻。應根據(jù)實際出面的生熟程度決定進料的快慢，如發(fā)現(xiàn)面條過熟，可加快進面速度，反之則放慢進面速度，生熟正常后均勻進料即可。控制進料速度，投料過程中把剛開始做出的夾生面條和原料面塊，可再間歇性的加入未加工的面塊中投入進料口。送面塊可用毛刷（注意：嚴禁用手指、木棒或銅鐵等送面，以防發(fā)生危險）。
3. 加工過程中如發(fā)現(xiàn)面條起泡太大，可適當增加面的含水量，反之則減少面的含水量（注：水分和進料速度必須成正比）。
4. 生產(chǎn)結(jié)束停機時，面快用完不下面時倒水再停機，取下頭圈和模具，再開機空轉(zhuǎn)，將余面擠出。取出頭圈里的模具放入冷水中浸泡一段時間，清理干凈，以便下次再用。若放置時間較長，在頭圈和模具上刷些食用油做防銹處理。機器取下頭圈和模具后空轉(zhuǎn)一段時間，機器中殘存面塊甩出后，停機清理干凈螺旋軸，如長時間不用的話也需要涂食用油做防銹處理。
四、 成品面的泡制技術(shù)及食用方法
1. 將加工好的牛筋面放涼后，泡入涼開水中，停3-5分鐘后撈出，將水控干。然后用少量熟食用油攪拌均勻，放置30分鐘左右口感會更好（在放置過程中，每隔5-10分鐘把面條抖動一次，使面條松散不坨）。
2. 牛筋面的食用區(qū)域很廣，一個地方一種吃法，眾口難調(diào)，在這里我們特別附上適合大眾口味的調(diào)味配方
湯水用花椒、大料、草扣、肉寇、良姜、白芷、桂皮、大小茴香、丁香、木香香葉熬制而成。
油用肉寇、蘋果、草扣、丁香、羅漢果、花椒、大料榨制而成。
面放入碗中，放黃瓜絲、豆芽、鹽、味精、香油、辣椒油等佐料，加以湯水、油，撒上少許芝麻攪拌均勻即可食用。
五、 售后服務
該機自售出之日起保修六個月，以銷售憑證為準，易損件除外（易損件包括電容、三角帶、軸承、油封等標準件），保修期內(nèi)正常操作由于制造原因造成的故障免費負責修理，保修期內(nèi)由于用戶操作不當操成的故障只收取相關(guān)配件費，對于保修期外的機器我們?nèi)匀焕^續(xù)提供有償維修服務。無論是否保修期內(nèi)，機器本地送修，外地自理往返郵資。
