小貝肉高溫高壓殺菌鍋立式殺菌鍋，高溫蒸汽殺菌鍋，高溫調理殺菌鍋一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
小貝肉高溫高壓殺菌鍋所謂的“電汽兩用”雙層殺菌鍋，指的是上罐可以用加熱管燒熱水，也可以產生蒸汽對下鍋進行殺菌進行殺菌。并非可以電加熱，也可以外接鍋爐。如果客戶有外接鍋爐的話，需要特別注明。
小貝肉高溫高壓殺菌鍋全自動殺菌鍋有很多種，在我國傳統的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說的水殺和汽殺兩種殺菌方式，上個世紀九十年代開始為了滿足軟包裝等特殊的產品生產要求.
小貝肉高溫高壓殺菌鍋現在我們國內的全自動殺菌鍋大多數都采用日式鍋的理念，從前兩年開始有了模仿歐洲技術帶熱交換器的水淋式殺菌，今年我們在法國鍋基礎上開發一種概念的水汽混合殺菌，在繼承了法國高溫節能、短時、節約水資源等優點基礎上，主要優化了鍋內熱力分布效果。
