凈菜加工渦流設備利用清洗凈水形成渦流，使物料處于渦流的凈水中清洗。物料被清洗時，是和清洗水槽中的凈水一起作螺旋運動，物料清洗后受水動力作用被推進振動輸送機構，而送出清洗機。
凈菜加工渦流設備介紹：蔬菜從清洗機里面清洗出來，表面帶有大量的水滴，可使用風干瀝水機把蔬菜上的水滴去除水分。渦流凈菜加工設備多少錢哪家好設有多層翻轉，采用風刀除水，吹干溫度為常溫，可將蔬菜正反面的水分都去除，不會對蔬菜造成失色，可有效保持物料本身的色澤品質達到品質很好。該機采用304不銹鋼材質制作，具有外形美觀，耐腐蝕，使用壽命長等優點。
凈菜加工渦流設備安裝調試：
1、將設備用鏟車鏟下并就位。
2、本機應安于堅硬的地面，置于水平；
3、檢查各部螺栓，緊固件是否松動；
4、該機用380V，接線采用三相四線制；
5、按通電源，試運行，看水泵及振動電機轉向是否正確;
6、以上情況確認無誤后，方可接通電源，正常使用。
凈菜加工渦流設備操作流程：
（1）原料。原料要求新鮮、成熟、不變質、組織緊密、無蟲蛀、無腐爛、無農藥污染，同時不要過嫩或過老。太嫩的蔬菜營養物質少、水分含量大、得率低；過老的蔬菜組織疏松、纖維含量高、口感較差。
（2）清洗。將原料去除根部及泥雜，并用水洗凈。
（3）滅菌。一般采用臭氧殺菌。
（4）切制。將滅菌漂洗后的蔬菜進行切制。常見的是切段、切片、切條、切丁。
（5）漂燙。漂燙可破壞蔬菜中的氧化酶系統，防止褐變和維生素的氧化，加快干燥速度，使干制品復水時易重新吸水，保護葉綠素并可除去一些果蔬菜中的苦澀味，同時也在一定程度上起到了殺菌作用，漂燙時間和漂燙溫度依照蔬菜的種類、品種、成熟度等不同來確定
（6）調味。為提高口感，加糖、加鹽后腌制。
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