肉類新鮮度檢測試劑盒肉制品速測盒
肉類新鮮度檢測試劑盒肉制品速測盒
【產 品 簡 介】
食用動物被宰殺后 , 在運輸、貯存和銷售過程中由于自身因素及周圍環境的影響 , 肉的新鮮度會逐漸降低 , 甚至變質。因此 , 了解肉類食品分解產物 , 研究簡便、快速、準確的肉類新鮮度檢測技術 , 對于保持和提高市銷肉類新鮮度具有十分重要的意義。本速測盒適用于肉類新鮮度的現場快速檢測。
食用動物被宰殺后 , 在運輸、貯存和銷售過程中由于自身因素及周圍環境的影響 , 肉的新鮮度會逐漸降低 , 甚至變質。因此 , 了解肉類食品分解產物 , 研究簡便、快速、準確的肉類新鮮度檢測技術 , 對于保持和提高市銷肉類新鮮度具有十分重要的意義。本速測盒適用于肉類新鮮度的現場快速檢測。
【檢 測 原 理】
在肉品過程中，蛋白質分解時產生氨 (NH3) 和胺類 (R － NH2) 等會結合生成肉毒胺。肉毒胺與肉過程中同時產生的有機酸結合就會形成揮發性的鹽基態氮存在于肉中。隨著加劇，它的含量會不斷增加，該物質與本檢測試劑會產生白色混濁，越混濁，表示樣品中揮發性的鹽基態氮的含量越高，說明肉品越不新鮮。
在肉品過程中，蛋白質分解時產生氨 (NH3) 和胺類 (R － NH2) 等會結合生成肉毒胺。肉毒胺與肉過程中同時產生的有機酸結合就會形成揮發性的鹽基態氮存在于肉中。隨著加劇，它的含量會不斷增加，該物質與本檢測試劑會產生白色混濁，越混濁，表示樣品中揮發性的鹽基態氮的含量越高，說明肉品越不新鮮。
【檢 測 步 驟】
1. 稱取 1 克攪碎或切碎的瘦肉放入樣品杯中；
1. 稱取 1 克攪碎或切碎的瘦肉放入樣品杯中；
2. 用 1ml 塑料吸管加入預煮冷卻過的蒸餾水 10ml，用塑料管攪動 2 分鐘后用濾紙過濾，取2ml濾液于10ml比色管中，滴加2滴肉類新鮮度檢測試劑，搖勻后靜置 3 分鐘，觀察現象。
【結 果 判 定】
現象為保持澄清透明，則判定為健康新鮮肉；若出現白色混濁或呈膠胨狀，則判定為非健康新鮮肉，越混濁或沉淀物越多說明肉品越不新鮮。
現象為保持澄清透明，則判定為健康新鮮肉；若出現白色混濁或呈膠胨狀，則判定為非健康新鮮肉，越混濁或沉淀物越多說明肉品越不新鮮。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期為 1 年。
試劑常溫保存，有效期為 1 年。
北京智云達科技股份有限公司自2005年開始從事食品安全快速檢測產品的研發，設有專門的研發機構，建立了一支以食品安全檢測、化學分析、計算機軟硬件以及光學儀器開發為主的，由多名博士、碩士為核心的高科技人才隊伍。研發人員具有較深的理論造詣和豐富的實踐經驗，是前沿專業技術和應用實踐高度結合的研發隊伍。同時，通過與中國農大食品學院、北大化學學院、國家糧食局標準質量中心、疾控中心等高校、科研單位的教授、專家的廣泛合作，研發出六大系列食品安全快速檢測產品：食品安全快速檢測試劑盒、檢測箱、食品（農產品）檢測儀器、干化學試紙、獸藥殘留膠體金快速檢測卡及抗生素檢測試劑盒。公司目前已取得各種zhuanli共18項，以及26項計算機軟件著作權登記證書，擁有6大類400余種產品及技術。
