面條機的工作原理是把面粉經(jīng)過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經(jīng)前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格，所有機型均可安裝不同規(guī)格的切面刀，故一臺機器經(jīng)過更換不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條。

（全自動掛面機），是一種新型面條流水線設備，該機從進料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產(chǎn)高效、省時省力、操作簡便等優(yōu)點，生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。中型面條機的特點為：該軋輥表面經(jīng)過磨床精磨，光滑美觀，軋出的面帶均勻光潔，保證了良好的掛面質(zhì)量本機設計合理，采用排列式，減速機和鏈輪傳動，噪音小，結構緊湊，人性化設計，工作省力。

主要部位采用了45#鍛鋼齒輪，軋輥采用了45#無縫鋼管，經(jīng)過熱處理，增加了軋輥的硬度，壓出來的面條更光，更有勁。

二、性能特點

1、采用齒輪傳動，運轉平穩(wěn)、安全可靠。

2、采用自動挑條系統(tǒng)，效率高、質(zhì)量好。

3、自動輸送、自動斷面、自動上桿，一次成型,節(jié)省勞動力

4、多組軋實，軋輥拉絲，喂料均勻，面板整齊

5、減速機，鏈輪鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。

6、操作安全，衛(wèi)生清潔。