全自動蒸汽式糕點夾層鍋本設備為系列產品，主要由鍋體、進汽、排水、傾翻、攪拌(選配)與機架等部分組成。鍋體部分由內外鍋膽焊接而成。內鍋體采用SUS304不銹鋼板，外鍋體有SUS304不銹鋼板和Q235B兩種材質供客戶選擇，按GB150-2011的規定內外鍋體進行組裝焊接。外鍋體內焊有進汽擋板和排冷凝水管。立式夾層鍋外鍋體下部焊有出料接管，鍋體焊縫均按要求進行無損檢測探傷檢查。
 
1、進汽部分由萬向接頭及截止閥和管路組成，壓力表、安全閥安裝在鍋體背面。
 
2、排水部分由鍋底部疏水器、冷凝水排污閥組成。
 
3、傾翻部分由渦輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
 
4、攪拌部分由電機、擺線針輪減速器、過橋板或支架、延長軸、連接套、槳葉及支撐座等組成。
 
5、可傾式機架由軸承座、支架與拉桿等組成。
 
6、立式支架由鋼板壓制，焊接于外鍋體上。

全自動蒸汽式糕點夾層鍋操作須知
 
1、投料前應先將鍋內注入少量清水，打開底部“排污球閥”，然后再打開“進汽閥”待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉“球閥”，當壓力表指針上升至本設備規定的“工作壓力”時，調定“安全閥”，使其達到本設備規定的“泄壓值”時，自動放汽，此時可關閉“進汽閥”，停止供汽。
 
2、將鍋內刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開“進汽閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉“進汽閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層內壓力為零，立式(含立式攪拌式)夾層鍋，可打開外鍋底部的“出料閥”；可傾式(含可傾式攪拌式)夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜進行卸料，至此，即完成一次作業。
 
3、每進行一次作業，均應開啟外鍋底部“排污閥”，排出鍋體夾層內的冷凝水，如夾層內水量過大，則應檢查“疏水器”是否發生堵塞故障，以保證熱交換的正常進行，從而避免延長操作時間，影響工作。
 
4、為保持設備清潔，建議每使用一次，隨即應清洗一次。
 
5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位滑動及齒輪咬合是否良好，不定期檢查潤滑脂，并可將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。