玉米粽子殺菌釜，熟食真空包裝殺菌設(shè)備

玉米粽子殺菌釜，熟食真空包裝殺菌設(shè)備
玉米殺菌鍋工藝流程
原料采收——剝皮——浸泡——清洗——漂燙——冷卻——振動(dòng)瀝水——風(fēng)干—— 包裝——殺菌——風(fēng)干除水——入庫(kù)速凍
玉米殺菌線玉米棒的速凍加工與玉米棒的真空包裝加工前期工藝基本相同，的不同 在于前者采用干蒸，而后者采用漂燙；前者中心溫度要冷凍至-18，再進(jìn)冷庫(kù)儲(chǔ)存 ，而后者包裝后可直接常溫保存運(yùn)輸。

玉米殺菌鍋特點(diǎn)
1、一次性：高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能 做反復(fù)的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用X檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需 要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。
基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家：
1、要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初 始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備，*、誤差極小的執(zhí)行既定 的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。

衡石玉米殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)
衡石機(jī)械生產(chǎn)的玉米殺菌鍋， 它的使用特點(diǎn)是全水浸泡殺菌，水的穿透力強(qiáng)，殺 菌*，是大包裝產(chǎn)品的較好選擇。
1、浸泡食品的水用外界的循環(huán)泵做高速流動(dòng)，且會(huì)在殺菌室內(nèi)有規(guī)律的調(diào)整水流 的方向，促進(jìn)整個(gè)殺菌室內(nèi)水在每個(gè)包裝物間不斷流動(dòng)，從而保證殺菌室內(nèi)各點(diǎn)溫 度的高度*，保證每個(gè)食物的殺菌安全。
2、預(yù)先在熱水罐內(nèi)被加熱的殺菌用水，被迅速置入殺菌室，向食物釋放大量的熱 量，使食物迅速升溫，降溫。降溫時(shí)，外界的涼水直接進(jìn)入殺菌室與食物接觸，迅 速降溫。
3、每次殺菌完畢，高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內(nèi)，保存熱量不被散失，節(jié) 約了大量熱能，且為下次殺菌做好準(zhǔn)備，節(jié)省了時(shí)間。
4、采用世界上較先進(jìn)的高效率循環(huán)水泵，能用極少的電力發(fā)揮較大的功效。
5、安全、穩(wěn)定、可靠，且隨意調(diào)整的過(guò)程反壓力控制，確保包裝物不變形。
6、衡石玉米殺菌鍋有大型多罐殺菌鍋，也有小型食品高溫殺菌鍋，生產(chǎn)的小型電加熱殺菌鍋，每次可處理1立方米，這種小型殺菌鍋價(jià)格半自動(dòng)殺菌鍋4萬(wàn)元，全自動(dòng)玉米殺菌鍋價(jià)格在6萬(wàn)左右。
7.衡石玉米殺菌鍋不僅能殺菌玉米，還可以殺菌粽子，燒雞，牛肉等，用途廣泛。