酒店制冰機工作原理：

  通過補充水閥門，水自動進入一個蓄水槽，然后經流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭，在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上，象水簾一樣流過制冰器的壁面，水被冷卻至冰點，而沒有被蒸發凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽，重新開始循環工作。

  當冰達到所要求的厚度（厚度可由操作者/用戶任意選擇），將壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內，取代低溫液態制冷劑。這樣在冰和蒸發管壁之間就形成了一層水的薄膜，這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中，這樣也防止了濕冰被機器排出。

⒈儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環流經板式或分格的蒸發器；

⒉壓縮機運轉后經吸氣-壓縮-排氣-冷凝（液化）-節流-再在蒸發器中以-10至-18度的低溫蒸發吸熱汽化。冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定的厚度的時候，致冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現下一次循環。

酒店制冰機主要分類：

1.制冰機可以分為商用制冰機、家用制冰機、工業用制冰機。

2.制冰機從形狀來看：有顆粒冰（圓柱形、方塊形、月型）、雪花型、鱗片冰、板冰、管冰等。

3.顆粒冰按制冰方式又分為噴淋式、流水式和浸入式。

  圓柱冰一般為噴淋式制冰，這種制冰方式，冰點低，可達零下20℃以下。圓柱形的表面之間接觸面小，不易粘成團，用冰方便。圓柱形冰塊硬度高，溫度低，冰塊晶瑩剔透，適用于洋酒的冷卻，較慢的融化速度不會沖淡洋酒，而影響洋酒的口感，圓柱冰制冰機的缺點是產冰效率比較低，一般用于生產吧臺式小型制冰機。

  鱗片冰的溫度為-6℃~-12℃，工業加工和易變質物品運輸的冷卻。常被用于超市生鮮臺的海鮮展示，大型鱗片冰還可用于水泥廠，化工廠，肉聯廠，海洋漁業等。

選購方法：

  制冰機產冰量的定義：用戶選型時，主要考慮到的是用冰量。但是制冰機的產冰量受環境溫度影響變化很大，需要明確標準工作條件后，才能比較其產冰量。

  而夏季，水溫和環境溫度明顯升高，水溫的上升，相當于延長了每盤冰的制冰時間(因為要將高溫的水降溫冰點比平時的時間長)，而環境溫度的過高，對于用風冷冷凝器的制冰機來說，冷凝效果不理想也是一個不可回避的嚴峻事實，所以考慮到夏天是用冰的高峰，客戶在選擇制冰機時，可以多多考慮水冷制冰機。

  由于制冰機的市場還處于初步發展階段,我們的客戶對制冰機的認識還很表面,停留在初步認識階段。許多客戶都沒有不同季節、不同環境溫度條件下產冰量會不一樣的認識，所以產生了許多誤導、誤購行為。那么怎樣才能正確引導購買者的消費行為呢？下面就為廣大用冰的客戶提供比較專業的分析。

安裝方法：

1、制冰機的安置

⑴本機應放置在空氣流通，四周安全清潔的場所。

⑵機器不宜露天放置，不宜受到陽光的直射和雨淋。四周不能靠近熱源。

⑶機器的使用環境不能低于5℃，不高于38℃。

⑷機器四周應當有足夠的空間，特別是后面不能小于150mm。以便機器散熱。

⑸請調整機器底部的地腳螺釘來保證機器放置水平平穩。

2、水系統的安裝

⑴請接上符合當地飲用水標準的水源。

⑵必要時接上過濾器，以便提高水的飲用標準。

⑶供水系統必須滿足以下條件：

a、水溫zui低2℃，zui高不超過38℃

b、水壓zui低0.02Mpa、zui高0.8Mpa

3、電源的安裝

⑴電源必須同機器銘牌上標明的*。

⑵全部線路必須符合國家標準。

⑶必須可靠接地，接地線必須符合電氣標準。

⑷電壓波動不得超過額定電壓的±10%。

注意事項：

1、制冰機不宜放置于露天環境，安裝于安全清潔、通風良好的環境，且不要受到陽光的直射和雨淋。

2、制冰機不能靠近熱源，使用環境不能低于5℃，不高于40℃，以免溫度過高影響冷凝器散熱，達不到良好的制冰效果。

3、制冰機應安裝與平穩的平臺上，并調整機器底部的地腳螺釘來保證機器放置水平，否則會導致不脫冰及運行時產生噪音。四周應留有空間，為了便于散熱，機器左邊右邊及后空間不能小于150mm。

4、制冰機應使用規定的符合國家標準的獨立電源，電源應確保可靠接地，并配備熔斷器及漏電保護開關等，電壓波動不得超過額定電壓的±10%。

5、制冰機應使用符合當地飲用水標準的水源，并安裝過濾器等，以去除水中雜質，避免堵塞水管，污染水槽和冰模并影響制冰性能。水溫zui低2℃，zui高不超過35℃，水壓zui低0.02Mpa、zui高0.8Mpa。

6、制冰機必須兩個月旋開進水軟管管頭，清洗進水閥濾網，避免水中砂泥雜質堵塞進水口，而引起進水量變小，導致不制冰。雖然制冰機每次制冰過程結束時，都會把水槽里經過冷卻過的余水排掉，以達到清洗效果，這樣能有效的減少蒸發器和水循環系統內的水垢產生，但一般六個月左右，也要用制冰機清洗劑和消毒劑對分水管、水槽、儲冰箱及擋水板進行清洗消毒，并漂洗干凈，清洗過程中產生的冰塊不能食用。*不使用時，應清洗干凈，并用電吹風吹干冰模及箱內水分，放在無腐蝕氣體及通風干燥的地方，避免露天存放。

8、搬運制冰機時應小心輕放，防止劇烈震動，搬運斜度不能小于45度，經過長途運輸后，制冰機應放置2-6小時后方能開機制冰。