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　　Foodjx導讀：一，按照發煙方式來區分，分為真接發煙式與間接發煙式，真接發煙式是煙熏食品zui早由來的傳統方式，而間接發煙式是新時代新工藝的應用。
　　
　　二，按照煙薰溫度來區分，分為*熏、熱煙熏、溫煙熏三種煙薰方式，當然不同溫度的煙薰出來的食品，味道也各不相同。
　　
　　三，按照煙霧狀態來區分，分為木熏法與液薰法，木薰法為真正煙薰，液薰法為霧熏，液薰法不用煙，所以只要加入煙熏液就可以了。
　　
　　煙霧的產生方法：
　　
　　1.摩擦發煙：比較古老的方法，在古代開始鉆木取火，在木質還沒有*燃燒起來的時候，木質會受熱產生煙霧。
　　
　　動加熱法的原理與濕熱分解法相似，不同的是：
　　
　　加熱介質為300~400℃的空氣，而濕熱分解法的加熱介質是水蒸汽和空氣的混合物；
　　
　　木屑依靠壓縮空氣的帶動進入反應室；而濕熱分解法的木屑依靠螺旋傳動帶的傳動。
　　
　　有的時候會發生煙霧濃度不夠的情況，由煙霧發生器產生的煙霧在鼓風機的作用下，進入增壓區，增壓區設有一個蒸汽噴頭，高速噴出的蒸汽與煙霧
　　
　　混合后，達到增壓、增濕的目的。這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式。
　　
　　2.跟傳統的產煙方法相似，當燃燒物質燃燒不充分或者半燃狀態下的時候就會產生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不*燃燒產生煙霧。