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　　目前市面上掛面機的種類繁多，品牌各異，下面我們簡單的了解一下如何挑選掛面機，首先應選擇適合自己使用的面條機、掛面機。目前市面上，掛面機、面條機的種類較多，叫法更多，有全自動面條機、掛面機、壓面條機、電動面條機、壓面機器、雜糧面條機、帶餡面條機以及多功能面條機、小型面條機、果蔬面條機、空心面條機、新型面條機械、中溫掛面機、低溫掛面機等等。一般飲食店、餐廳、單位食堂等，選擇壓面機、高速壓面機即可；個人投資創業者、連鎖加盟店、面條食品廠等，可選擇掛面機、大型面條機等；想增加面條品種、面食種類，開拓新商機，可選擇多功能面食機。
　　
　　面條機的操作特點：
　　
　　1.機器應安裝在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩、可靠。
　　
　　2.使用前應檢查電源電壓是否與本機使用相符；有接地符號的線芯是否可靠接地；轉向是否符合要求；按圖示位置安裝好順面簸箕和接面簸箕。（為便于包裝運輸，順面簸箕未安裝在機器上）
　　
　　3.拌面：帶有拌粉機構的產品，把倒順開關置于“倒”時，拌粉斗內的攪拌器開始運轉，拌粉均勻后打開放料器開關面粉可自動排除。（建議拌面時將面條刀卸下，以延長面條刀的使用壽命）。
　　
　　4.面片加工：把開關置于“順”的位置進行面片機工，拌好的面粉團經軋輥揉壓時應由厚至薄調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2~3倍。經多次揉壓后的面片可提高勁道及口感，建議用戶充分利用該機的揉壓功能。切條前的面片應在3~5mm厚，用卷面棒卷好后備用。
　　
　　5.切條：安裝面條刀：左右柵板設有兩條刀槽，將面條刀放入槽內，面條刀上的齒輪與大齒輪咬合后，旋緊蝶形螺母用固定支架將面條刀固定好。
　　
　　切刀：將備用面片端頭用手放入轉動中的兩輥間隙，經再次軋制后進入面條刀，切出面條，落入接面簸箕。操作者應及時將切出的面條領出、斷開，放入晾曬架。