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益生菌特點(diǎn)是活菌，益生菌早保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定量級(jí)，才能起到活菌的作用，所以從飲用的效果來(lái)說(shuō)，益生菌要想達(dá)到腸胃產(chǎn)生良性作用，一定要放到0~4度的環(huán)境下，一般在常溫下保質(zhì)期也就在5~20天左右，所以盡量在保質(zhì)期喝完，因?yàn)榛罹嬗邢蓿∵€有很重要的一點(diǎn)，不要加熱燒煮，不然益生菌會(huì)結(jié)塊的，里面的乳菌桿菌也會(huì)被殺滅，失去了原來(lái)的效果。
　　菌種的保存方法及保存期因菌種的不同而有差異，益生菌為專(zhuān)性或兼性厭氧菌，保存時(shí)應(yīng)根據(jù)菌種的生長(zhǎng)特點(diǎn)選擇合適的方法。　　
　　（1）傳代培養(yǎng)保存法，又稱(chēng)為定期移植保存法。該法是將生長(zhǎng)于適宜培養(yǎng)基上的、處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期后期的細(xì)胞放于低溫處保存的方法，從而使菌細(xì)胞生長(zhǎng)延緩或維持Z低的基礎(chǔ)代謝。所用的培養(yǎng)基因菌種不同而有差異，應(yīng)根據(jù)該菌種在此條件下保存的不同存活期限進(jìn)行定期移植。
　　（2）冷凍保存法。該法是將所保存的菌種分散于保護(hù)劑中，并使其立刻處于低溫凍結(jié)狀態(tài)。此法操作簡(jiǎn)單，只要有冰箱即可，可保存幾年。常用保護(hù)劑有去纖維羊血、20％脫脂乳、7．5％葡萄糖血清等。需要設(shè)備：欣諭超低溫冰箱　　
　　（3）XY冷凍干燥法。又稱(chēng)為冷凍真空干燥法、XY凍干法。其利用的原理是當(dāng)微生物處于低溫、隔絕空氣和干燥的條件下時(shí)，其生命活動(dòng)處于休眠狀態(tài)。該法是將所保存的菌種分散于保護(hù)劑中，并使其處于低溫凍結(jié)的真空條件下，冰升華而使菌體干燥。保護(hù)劑可防止因凍結(jié)的水分升華對(duì)細(xì)胞的傷害，常用保護(hù)劑有10％脫脂乳、7.5％葡萄糖血清、含0.1％鈉的10％乳糖溶液等。該法可保存10～20年。需要設(shè)備：欣諭益生菌真空冷凍干燥機(jī)
　　（4）液體石蠟覆蓋保存法。該法是將被保存的菌種移植到其適宜培養(yǎng)基中，再用無(wú)菌液體石蠟覆蓋1厘米左右，培養(yǎng)后在室溫下暗處或0～5℃下保存。　
　　以上為常用的一些方法，另外，還有明膠片干燥保存法、液氮超低溫保存法等，相對(duì)來(lái)講個(gè)人覺(jué)得用XY冷凍干燥法是Z靠譜的，在保證其活性的狀態(tài)下，可以保存時(shí)間很久，因?yàn)楦稍锖笫莾龈煞蹱顟B(tài)，所以輕便，易儲(chǔ)存攜帶，方便隨時(shí)隨地食用，只需用低于40度的溫開(kāi)水泡開(kāi)即可。