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保定前進食品機械：江米條機的使用說明

來源：容城縣前進食品機械廠   2023年09月20日 09:19   583
　　江米條機使用說明：
　　
　　1、泡米：平日一天一夜，冬日可兩天兩夜，泡至江米用手可捏爛。
　　
　　2、沖米：將泡至為江米用清水反復沖至幾次，為的是磨江米時好磨。
　　
　　3、做酵母14/100可將磨好的江米面和好，壓成面餅，厚10mm-15mm，再用刀切成方塊狀，至于100度沸水中煮，等到方塊全部浮起。
　　
　　4、將50公斤面粉倒入攪拌機，加江米方塊7斤，稀釋若干。
　　
　　5、將攪好的面粉放在平案上，用白面粉做成底面，壓成餅條，送入切條機。
　　
　　6、用簸箕篩接住面條至于沸油中，觀察其色澤，若發起的過大可加少許白面至江米中。
　　
　　7、待炸好后撈至竹籮筐中少許，再放至滾筒中加白砂糖稀（100斤砂糖，40斤油熬成），可加玉米糖稀5-8斤。
　　
　　8、將滾好的江米條放至地面，等灑砂糖拌勻為止。
　　
　　9、將灑水為砂糖的江米條過漏篩，裝待封口。
　　
　　泡好的米溫度不低于零度時，隨磨隨用，不可剩余。低于零度時就要悶米，手至于米中不冰手為好。

       
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