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一、 用途及特性

1、用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛應用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的好設備。

2、特性：本鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源，可選用電加熱，具有受熱面積大加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全，可靠。

3、各型號夾層鍋受熱面積及液料沸騰時間列表于后：

注: 特殊要求根據用戶要求意見協商確定。

三、基本結構及安裝

1、總體結構：

固定式（立式）主要由鍋體和支腳組成；

固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成（見附圖）；

可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成（見附圖）；

可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成；

2、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉動。

3、安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應作空車試運檢查，待各轉動部件運轉正常后，方可投產使用。

4、進汽后，如接頭漏氣可旋緊螺帽，直到不漏為止。

四、使用注意事項 ***

1、使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、安全閥，可根據用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調整。

4、蒸汽鍋在使用過程中，經常計算蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。

6、可傾式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機械油。

注：因用戶使用要求不同，本使用說明書如與設備有出入，以實際設備為準。

* 進汽時應緩慢開啟進汽閥,必須在標牌所規定的壓力內使用!