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低溫高濕解凍就屬于全自動解凍機,因為采用德國好的低溫高濕解凍原理,通過德國西門子系統 PLC 全自動分階段掌控解凍的溫度和時間,解凍過程中5個參數可自動設置也可手工設置。從溫度來看,低溫高濕解凍設備一直維持在低溫狀態,使得食品中心溫度與表面溫度溫差小,解凍效果更加均勻的同時避免了有害菌的大量繁殖,在均勻解凍的基礎上保持了肉平原有的營養成分和新鮮品質,達到好品質解凍的目的。
雞翅解凍效果
低溫高濕解凍通過增加細小水分子提高庫內濕度,使庫內環境濕度超過產品濕度。因而低溫高濕解凍可以將產品重量損失掌控在1%以內,損失幾乎可以忽略。當解凍結束而工廠無法及時生產時,解凍庫可自動調節為保鮮狀態,客戶可以在相應的時間內隨用隨取。
在整個解凍過程中,庫內溫度根據產品溫度不斷調節、解凍原料肉表面形成霜膜,原料肉表面不會氧化變質,有害菌無法繁殖,同時也可配備臭氧滅菌裝置。解凍過程中細胞緩慢解凍不會破裂,原料肉的營養物質不會流失,保證了解凍后產品營養價值不會被破壞。解凍結束后,原料肉表面顏色鮮亮,口感好。
解凍注意事項:不同規格重量的產品解凍過程中,需設定的參數不同,不同大小不同包裝我們可以先考慮小包裝產品再從小到大依次解凍。解凍時間根據凍品情況定,一般在12-18小時。
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