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巴氏殺菌設(shè)備工作原理及特點

來源：諸城廣旭機械科技有限責(zé)任公司   2022年01月25日 16:50   986
　　一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。
 
　　巴氏殺菌設(shè)備工作原理：
 
　　采用巴氏殺菌法，對各類包裝產(chǎn)品、蔬菜或罐裝食品通過溫度自動調(diào)節(jié)，將殺菌槽中的熱水溫度控制在85-95攝氏度之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動，保持食品原有的品質(zhì)，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質(zhì)期，從而保護了人們的生命健康。同時對殺菌后的物品通過冷卻水進行冷卻，并用強風(fēng)將包裝物表面吹干后包裝入庫，可延長食品貯藏期。
 
　　巴氏殺菌設(shè)備通常由殺菌機及電控部分組成，通過電氣控制，實現(xiàn)自動化連續(xù)式生產(chǎn)。分兩種規(guī)格型式：
 
　　1、標(biāo)準(zhǔn)控制型：采用蒸汽電磁閥與溫度傳感器聯(lián)動控制。
 
　　2、電腦全自動控制型：采用電腦觸摸屏與PLC自動執(zhí)行進行控制。
 
　　設(shè)備特點：
 
　　1、采用食品級不銹鋼(SUS304)制作，設(shè)備安全、衛(wèi)生。
 
　　2、采用巴氏殺菌法，能保持原有品質(zhì)，保質(zhì)期長。
 
　　3、采用自動溫控，變頻器調(diào)速，自動化流水線程度高，勞動強度低，可選配電腦全自動控制系統(tǒng)。
 
　　4、設(shè)備使用、維護方便，外形美觀。
 
　　5、殺菌溫度:65-95℃范圍內(nèi)任意設(shè)定;出水溫度20-40℃。
 
　　6、適用各種大小軟包裝產(chǎn)品。生產(chǎn)連續(xù),無級調(diào)速,殺菌時間可調(diào)。
 
　　巴氏殺菌設(shè)備適用于各種類型低溫肉食制品、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、豆制品、奶制品等。可用于真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。還適用于水果山野菜及其他特種果品蔬菜的漂燙或預(yù)煮等工序。
 
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