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如何提高真空滾揉機的出品率

來源：諸城市鑫飛機械有限公司   2021年06月17日 12:00   1433
　　如何提高真空滾揉機的出品率
 
　　真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻(備注：肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態)。
 
　　真空滾揉機是在真空的狀態下，通過物理原理將配置好的溶液，與肉料在筒內進行充分融合，即達到快速腌制的效果，有可以讓肉塊有較好的嫩度。那么，我們應如何提高真空滾揉機的出品率呢？
 
　　1、無空氣注射
 
　　在肉料注射時，保證不產生氣體的存在，這樣就可以避免肉塊中好氧菌的存在。
 
　　2、裝載要適當
 
　　民生滾揉機廠家建議，肉塊裝載量以60%為佳。裝載過大，筒內肉料在攪拌滾落是不夠充分；裝載過少，會讓肉料滾揉過度出現撕裂現象。
 
　　3、滾揉和停歇
 
　　在滾揉過程中讓肉料停歇也是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min 、15min或20min工作按5或10min停歇。然后根據產品類型和所要達到的效果調整。由于停歇起著很重要的作用, 有些肉料需要的停歇時間比滾揉時間要長。
 
　　4、真空滾揉機轉速
 
　　通過技術部門的分析，加上用戶使用的反饋，民生真空滾揉機廠家建議通常轉速為10-12r/min。不過用到特殊產品需要降低轉速，可以通過調節轉速的裝置進行調節。
 
　　5、理想的設備
 
　　理想的設備應有速度控制裝置、計時器裝置(滾揉、停歇與總時間)、真空控制裝置、 可控的反充氣調，維修和衛生要求。
關鍵詞：滾揉機
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