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該機屬廂式結構，內部設有多層不銹鋼傳送帶（輸送帶可定制其他材料，根據物料而定），傳送帶在廂內循環運動，設備一般和震動布料機配套使用，通過振動布料可將物料均勻的分布在首層傳送帶上，通過傳動系統，輸送帶連續工作，物料隨輸送帶運動到首層盡頭后掉入下層，下層反向輸送，以此類推直到末一層出料。溫度、料位、輸送速度，可由指示器監控，干燥時間可視物料的原始狀態和成品要求，很方便地實行無級調控，以確保物料干燥過程中的各項技術指標達到要求。烘干機設有外層保溫系統，熱效率高，節能顯著。
烘干機采用分層吹擊逆流干燥，分段控溫，考慮到了蔬菜等物料水分輸送特性，去水均勻，干燥效果好。
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