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蛋糕注餡機有關餡料的使用事項解讀

來源：上海誠若機械有限公司   2019年12月23日 14:15   7636
　　蛋糕注餡機有關餡料的使用事項解讀
 
　　蛋糕注餡機能在規定范圍內進行長條注餡、圓點注餡、平面涂層等復雜動作；能生產各種不同的注餡蛋糕、注芯蛋糕、注芯蛋卷等休閑食品。該設備不用割開蛋糕或蛋糕，不破壞食品的原有外觀；利用不銹鋼注餡針管插入到蛋糕或蛋糕內，通過電腦程序計算和控制，可以注入不同長度、不同份量的餡料；注餡均勻且受擠壓后餡料不會漏出。
 
　　我們知道制作熟食蛋糕時，準備填充的餡料是*的步驟之一。餡料雖說與蛋糕毫無關系，但在制作可以代替午飯的熟食蛋糕中，起著舉足輕重的作用。熟食蛋糕在不喜歡吃甜食的男性當中非常受歡迎，它比甜蛋糕更容易吃飽。
 
　　下面列舉兩種常見的餡料：
 
　　1.奶酪餡料
 
　　制作熟食蛋糕時，常用的一種餡料就是奶酪，一般宜選擇加工奶酪和奶油奶酪。如果要制作奶酪蛋糕的話，可以在自動揉面階段加入適量的芝麻進去。這樣制作出來的蛋糕香氣更誘人，加上芝麻與奶酪相互融合的特性，吃起來也更美味。
 
　　加工奶酪和奶油奶酪沒有所謂的好壞，對于喜歡粘糊口感的人來說，選擇奶油奶酪更好，而對喜歡稍硬口感的人來說推薦使用加工奶酪。
 
　　2.玉米餡料
 
　　玉米常用來制作白色的普通蛋糕。制作玉米蛋糕時可以先用高筋面粉250g，白糖1勺、鹽1勺調和成玉米餡料。這樣做出來的玉米甜味會更明顯。選用玉米時選擇顆粒狀罐裝玉米，不要選奶油狀玉米。因罐裝玉米使用起來非常簡便，可以作為家用常備物品。為使玉米香甜味道彌漫整個面團，可同材料一起放入家用自動揉面機內揉面。
 
　　蛋糕注餡機對于餡料的注意事項：
 
　　熟食蛋糕易變質，因此，前一天做好的面團一定要放入冰箱中。放有奶酪的面團及放有玉米的面團即便在寒冷的冬天也應該放入冰箱靜至。
 
　　熟食蛋糕在筆者家中就大受歡迎，玉米蛋糕也好，奶酪蛋糕也好都成為午飯菜單中的一員。大家可以嘗試制作成其它不同的熟食蛋糕。
關鍵詞：揉面機
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