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如何使用真空油炸機油炸秋葵干

來源：諸城市梁源機械有限公司   2019年08月12日 16:49   6586
　　低溫真空油炸機系列，加熱、油炸、儲油、脫油在真空狀態下完成，加工出的產品含油量少(10%-20%)，保護食品的營養成分和原有的色澤、風味，產品 脆而不膩，符合健康飲食理念，并可以長期保存，適用于水果類、蔬菜類、干果類、水產品、畜禽肉類等的加工，真正的雙室低溫真空油炸機。
 
　　產品特點：
 
　　1、低溫真空油炸，在低溫80-120℃真空下對食品進行油炸、脫水，有效的減少對食品營養成分的破壞，保持食品的色澤、風味，同時防止食用油脂劣質化變質。根據具體的食品調節油炸溫度，達到滿意的油炸效果。
 
　　2、自動控制溫度和真空度，無過熱、無過壓確保生產的安全。
 
　　3、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，同時也減少油的耗損。
 
　　4、變頻調速脫油，適合不同含油率的所有產品。
 
　　5、雙室加熱，單獨的控制加熱，提高了加熱的效率并且保持油溫一致。
 
　　6、采用不銹鋼材質，性能穩定，安裝使用方便等特點。
 
　　7、配合八一油脂凈化器一起使用，實現油炸、油過濾一體化。
 
　　加工流程：
 
　　(1) 挑選：挑選無病蟲害、機械損傷，長度為10～15cm的黃秋葵嫩果作為原料；
 
　　(2) 燙漂：將黃秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10min，之后取出瀝干表面水分；
 
　　(3) 切片：將燙漂后的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除，保留中間均勻的部分進行切片，控制切片厚度為1～2cm；
 
　　(4) 速凍：將切片后的黃秋葵置于??18～??50℃速凍10～24h；
 
　　(5) 真空油炸預膨化：將速凍后的黃秋葵果片于真空度??90～??96 kPa，溫度75～85 ℃的條件下油炸膨化5～8min；
 
　　(6) 真空脫油：將油炸后的黃秋葵果片于轉速100～300 r/min的條件下脫油5～10min； (7) 分離果籽：將脫油后的黃秋葵果片置于4～6目的篩網內，不斷翻滾，反復篩分，直至無果籽篩出，之后收集篩上物，備用；
 
　　(8) 噴灑處理：將調味抗氧化復合液以噴霧的形式均勻添加5%～10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面；
 
　　(9) 再次膨化：將經步驟處理后的黃秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化；
 
　　(10) 包裝：待再次膨化后的黃秋葵果片冷卻后，用鋁箔袋進行充氮包裝，即得黃秋葵即食酥脆片成品。
關鍵詞：油炸機
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