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蔓越莓是一種小漿果，不僅風味酸甜、清新爽口，還有美容養顏、防止便秘、抗衰老、預防老年癡呆等健康功效，是一種的水果。但蔓越莓新鮮水果的含水量很高，容易腐爛變質，既浪費食物資源，又會污染環境。

專業開發食品安全點贊技術的上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師認為，采用動態空氣殺菌機以及現代食品技術和動態空氣消毒技術，將蔓越莓加工成調味蔓越莓干等包裝食品，可預防蔓越莓腐敗變質，為蔓越莓干食品安全質量打call，延長蔓越莓食品保質期。

蔓越莓對生長環境有*的要求，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中，產區不到4萬英畝，產量有限，有“北美紅寶石”之稱。

蔓越莓具有良好的保健功能，這點已經得到健康專家的廣泛認可。現代醫學研究表明，蔓越莓健康功效主要包括以下十方面——

1、抗衰老。蔓越莓含有豐富的抗氧化成分，可保護細胞免受自由基影響。皮膚過早衰老以及癌癥、心臟病等疾病，都可歸因于自由基造成的損害。

2、保護心血管。蔓越莓含黃酮醇苷，可預防動脈硬化。蔓越莓能防止動脈受某些酶的影響而變窄，可促進血液循環。

3、保護口腔衛生。定期用蔓越莓提取物漱口，可減少唾液中的細菌數量。用蔓越莓提取液漱口，可減少病菌粘附在牙齒和牙齦周圍的數量，能夠減少牙周炎的發生。

4、防治婦科炎、癥陰道炎。蔓越莓含有多種黏膜修復物質如兒茶素、原花青素等，這些物質可清除婦科毒素。經常食用蔓越莓，可抑制病菌在泌尿道內生長，阻止細菌黏附在體內，可以實現長效的抑菌、殺菌作用，有助于防止婦科病。

5、預防老年癡呆。蔓越莓含豐富的生物黃酮，能強力抵抗自由基，延緩人體衰老、預防老年癡呆癥。

　　6、降低膽固醇。蔓越莓可降低人體內的低密度膽固醇及三酸甘油酯含量。

　　7、預防胃癌。幽門螺旋桿菌容易導致胃潰瘍甚至胃癌的發生。而蔓越莓可有效抑制幽門螺旋桿菌附著在腸胃內。

　　8、保護盆腔。蔓越莓含有單寧酸，可有效預防病菌進入盆腔內，預防女性輸卵管系統發炎、改善泌尿系統健康。

　　9、預防子宮肌瘤。子宮肌瘤易引起不孕流產、早產等癥，蔓越莓中含有的前花青素、口皮素及熊果酸都是非常好的抗肌瘤物質，不僅可抑制癌細胞產生，還可阻斷癌細胞擴散、提高人體免疫力，并能預防子宮肌瘤等。

10、美容養顏。蔓越莓含豐富的天然維生素C，具有強大的抗氧化能力，能有效對抗自由基，促進膠原合成，使人體肌膚變得年輕、健康美白。

以蔓越莓為原料，可加工成多種營養健康和美味的食品，定型包裝的調味型蔓越莓干就是其中之一。

加工調味蔓越莓干的配料：蔓越莓、白砂糖、食用鹽、食用油、食品添加劑（檸檬酸、蘋果酸、甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉）、食用香精。

調味型蔓越莓干（調味蔓越莓干）是一種涼果，其生產工藝可參照調味型黑莓干、草莓干、藍莓干等水果干制品加工方法。

調味蔓越莓干雖是一種滋味甜美、營養健康價值優良的休閑食品，但也容易遭細菌等微生物惦記，從而出現菌落總數超標、腐敗變質等食品安全問題。

據上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師分析，導致蔓越莓干等涼果食品安全問題的原因很多，生產車間的衛生質量差就是重要原因之一。如果食品生產車間衛生條件差，則車間空氣中會含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物。在食品冷卻和食品包裝車間，骯臟空氣中的這些微生物會沉降在尚未包裝、處于裸露狀態的食品表面，二次污染食品，導致食品微生物超標。這些超標的微生物進入包裝袋之后，會利用包裝袋內的食品中的營養成分，快速生長繁殖，zui后導致調味型蔓越莓干等食品發霉變質。

采用動態空氣消毒技術和動態空氣殺菌機，合理設置食品生產工藝，可有效提高調味蔓越莓干等食品冷卻車間和包裝車間的空氣質量，切斷微生物污染蔓越莓干等涼果食品的路徑，預防食品腐壞變質，為蔓越莓干食品安全打call，延長涼果食品保質期。

動態空氣殺菌機簡稱動態殺菌機，以動態空氣殺菌技術開發而成，屬于的食品殺菌消毒機械，主要用于在有人工作的情況下，對食品工廠進行同步動態殺菌。目前，動態空氣殺菌消毒機已在果干、蜜餞、果脯、面包、餅干、酥餅、蛋黃派、奶粉、酸奶、牛奶、蛋糕、薩其馬、肉制品、果汁、飲料、飲用水等多種食品生產工廠應用，有效控制了微生物對食品的污染，延長了食品保質期。

在有的食品企業，動態空氣殺菌技術也被稱作動態空氣消毒技術。盡管叫法不同，但二者都是的殺菌消毒技術，都可阻止微生物污染食品，提高食品安全質量，延長食品保質期。由于動態空氣殺菌技術在對食品生產車間殺菌消毒時，人可同時待在車間內工作，對人體健康無害，可實現人機同場作業的目的，所以，這種技術叫動態空氣殺菌技術，簡稱動態殺菌技術。

據上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師介紹，自2008年歐洲金融危機爆發以來，經濟一直處于低迷徘徊狀態，有的西方發達國家的經濟停滯不前甚至負增長。但中國經濟卻*，呈現出“速度和質量比翼雙飛”的喜人局面，中國經濟不僅發展速度穩定，且經濟結構也得到了良好的優化，供給側結構性改革取得了重大進展，人民生活水平穩步提高。中國經濟的這種紅火形勢，令*矚目。

上海康久技術的周立法工程師認為，中國經濟速度能夠甩掉老牌帝國主義好幾條街、一路穩健前行，食品工業起到了功不可沒的作用。近年來，在貿易保護主義和技術壁壘不斷加劇的形勢下，我國食品企業不等不靠，而是加大創新力度，積極采用新工藝、新技術、新裝備，開發出了更多、更好的食品，不僅有效滿足了國民對營養健康食品的需求，還出口到包括歐美日發達國家在內的市場。

我國食品生產企業采用的新技術和新裝備很多，其中不乏我國自主研發的動態空氣消毒機、雙核臭氧發生器等食品保質設備。這些設備不僅可預防細菌等微生物危害食品、提高食品安全質量，還可降低食品消毒費用和食品生產成本，有效提高我國食品在市場的競爭力，提升我國食品生產企業的經濟效益，這也是我國食品工業雖身處逆境、卻仍然能夠穩步發展的重要原因。

本文由上海康久消毒技術中心提供

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