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zui近,德國協會的營養和健康一項研究表明,在所有的主食,玉米的營養價值和保健作用是zui高的。可以預防心臟病和癌癥在一年的這種持續不斷的研究,專家們對玉米,大米,小麥和其他主食的營養價值和保健作用的對比指標。結果發現,維生素含量非常高的玉米,大米,小麥5-10倍。與此同時,玉米含有許多營養和保健物質也感到驚喜的專家。除了含有碳水化合物,蛋白質,脂肪,胡蘿卜素,玉米還含有核黃素,維生素和其他營養物質。這些物質對預防心臟病,癌癥和其他疾病是非常可取的。這項研究還表明,營養價值的特種玉米高于普通玉米。舉例來說,甜玉米的蛋白質,植物油和維生素含量比普通的1-2倍的高玉米; “生命元素”的內容,硒8-10倍;它含有17種氨基酸,有更多的超過13種普通玉米。含有七種“反代理人”負責這項研究的德國營養學家拉赫曼教授指出,在今天的證明,zui有效的營養和保健超過50種物質,其中載有七種玉米---鈣,谷*,維生素,鎂,硒,*和脂肪酸。纖維素廠加快致癌物質和其他有毒物質排出;天然*有促進細胞分裂,延緩衰老,降低血清*,防止皮膚病變的功能,而且還以減少和腦功能衰退動脈粥樣硬化。研究人員指出,玉米含有黃體素,玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外,吃玉米能抑制抗癌藥物的副作用對人體刺激腦細胞,以提高人們的精神和記憶
可以看出,玉米更平衡和有營養的,谷物是罕見類型的食品,
2 谷類早餐玉米片
定義:玉米片早餐谷物是主要原料玉米粉,添加糖,各種維生素,礦物質的混合原料,添加一定量的水系統充分揉,烹飪老化,成型,壓縮,以便建立一個適當的烘焙表。在現代加工通常雙螺桿擠出機用于購買完成后,水的混合物的玉米粉揉全面系統,蒸汽養護和造粒成型,玉米片早餐谷物是一種食品,通常與消費的牛奶。
歷史:玉米片是由美國醫療博士維爾?案例?凱洛格(將基思凱洛格)的密歇根城在美國發明的。在19世紀末,他們的病人,以促進恢復,并期待一個健康素食的基本食品。他們是一支處方沸騰后,壓力和熱干燥的玉米,并寫了一個薄板的脆的食物。添加少許鹽,可消耗。從1906年起是意外發明的美屬維爾京?案例?凱洛格學院新成立的公司“巴特爾克里克烤玉米片公司”的市場。在1922年,該公司更名為“凱洛格公司” (凱洛格公司)從概念玉米片和谷物的在一起,哈維是生產方法在小麥和水稻,在此基礎上,然后有很多玉米和其他物品與食物有關。
墨西哥玉米片
墨西哥玉米餅是這樣做的小吃。玉米餅,植物油,鹽和水是用玉米面擦團馬薩系統將首先考慮楔狀重新油炸或烘烤。雖然玉米餅是在40月底的洛杉磯,*個被大規模生產,但仍普遍被視為墨西哥食品。玉米蛋糕通常是黃玉米(圖) ,但玉米也可以是白色,藍色或紅色的玉米玉米。
麗貝卡韋伯˙ ˙卡蘭薩(麗貝卡韋伯卡蘭薩)和她的丈夫,在墨西哥西南部的洛杉磯,食物及熱飲玉米芯片工廠( http://www.signonsandiego 。 com / uniontrib/20060224/news_1m24carranza.html )玉米片生產機器將所造成的畸形的玉米切成三角形和油炸片,她發現,玉米片很受歡迎,他們開始出售一袋玉米片廠角1玉米片,玉米片,因為*卡蘭薩。 1994年,卡蘭薩發出墨西哥政府的“黃金玉米餅獎” ,以表彰她的貢獻,食品工業在墨西哥。 2006年1月19日,她在鳳凰城去世,享年98歲。
墨西哥玉米片在美國和其他地區的墨西哥,通常經典餐廳開胃。 70玉米片在這個十年結束以外的加利福尼亞州,持續和穩定增長的普及,所以開始用玉米片浸醬油競爭。玉米片,通常附在一盤辣椒塞爾莎(莎莎舞) ,奶酪,辣椒醬(辣椒節能queso )或鱷梨醬( guacamole ) ,但不重視玉米片逢低通常被經驗豐富的香料。雖然在世界各地可以看到墨西哥玉米片,但美國或主要市場之一,如一些品牌,如多力多滋(多力多滋)和許多惠滋托斯蒂( tostitos ) 。
辣烤干酪玉米片( nachos )是一個更為勞動密集型的玉米片餐廳。玉米芯片上灑上將熔化的奶酪或切割成碎片,或購買和有其他替代辦法,如肉類,薩爾薩辣醬(如恩:峰森特卡洛) ,炒豆沙,鱷梨醬,酸奶干酪,小洋蔥,橄欖和腌辣椒哈拉貝紐墨西哥。工人更昂貴烤干酪辣味玉米片烤往往讓奶酪融化以上。伊格納西奧˙ ˙滿意阿納亞寇(伊格納西奧“納喬”安娜恩)在大約1943年,*次創造了這個菜,然后成為一個象征,烹飪玉米片。
三, 早餐麥片和玉米片加工技術
早在19世紀,美國醫學博士維爾?案例?凱洛格(將基思凱洛格)的密歇根城在美國發明了玉米的電影,電影生產的玉米,以確定的基本過程,事實上,一百年,生產的玉米片是zui成熟的基本過程。
內維爾?案例?凱洛格(將基思凱洛格)玉米片的發明過程:
→蒸煮→添加玉米鹽全面系統如揉造粒→壓縮成型→ → →烘烤玉米片
一個百年后的生產和實踐中,不斷改進生產設備,越來越多的自動化程度高,雖然沒有改變,流動,但生產過程中存在著巨大的變化。原材料開始片劑改為玉米玉米粉,烹飪和使用辦法,連續雙螺桿擠出機,并正在擠壓造粒成型機收時間,干燥后,通過預先壓縮成型,使我們的產品口感更好更均勻。高溫烘烤,使我們的產品更加突出的風味。*的工業設備和線路,形成了下面這段現代玉米生產技術:
玉米粉,糖,鹽和其他原料混合營養→ → →老化的雙螺桿擠出切割預→成型→干燥→ →壓縮玉米片高溫烘烤
工藝描述:
1 ) 原料:玉米粒非常重要的原料,調味料,以確保有良好的口感,特別是對玉米原料的需求,直接相關的能力,使高品質的玉米芯片產品,也是各種營養成分的比例,內容。
2 ) 擠出成型成熟:老化玉米擠壓膜的形成過程,以生產高質量的關鍵玉米片。美屬維爾京?案例?凱洛格(將基思凱洛格)發明的過程中膜玉米必須充分成熟的玉米,不應該有任何膨化,只有這樣,才能使致密,硬脆,玉米片風味突出。
3 ) 切削:在雙螺桿擠出機擠出成熟大小后,同樣的材料切割成顆粒材料,半透明材料等。
4 ) 預干燥:降低材料的預烘干機和干燥的表面干燥后所形成的某種程度的緊張,不再共同粘附也有利于壓縮順利進行。
5 ) 壓縮:壓力玉米片芯片技術的關鍵是生產的壓力,要求機,輥必須具有較高的表面光潔度,必須加熱輥。
6 ) 高溫烘烤:玉米芯片產品,以硬脆,致密的結構,突出了*風味的玉米,烘干過程中是*的,在美屬維爾京?案例?凱洛格(將基思凱洛格)發明的過程中膜玉米明火加熱的空氣烘烤,直至現在,這項技術沒有絲毫變化,現代技術必須使用在此過程中,直接明火加熱空運到260 ℃ ,烤。
7 ) 的后烘烤冷卻后的玉米片玉米芯片產品,目前也有很多的玉米片后處理工藝,涂涂糖或巧克力zui多的根本決心,以顯示市場的需求。
4 , 谷類早餐玉米片生產設備
谷類早餐玉米片生產工藝條件要求苛刻這就需要大規模的產業化在生產,有穩定可靠的生產設備,以確保每一個方面的生產技術條件。過去,由于國內生產的玉米片不太了解的過程中他們的生產過程中所有方面的相關參數的深度和看法,即使制造商已經取得了很大的“谷類早餐玉米片生產線“的標簽,但事實是真的,使玉米片,但很少,因為據我們所知,迄今為止,所有能生產玉米片早餐谷物生產商,依賴進口設備。
濟南天時信機械設備廠對多年來的早餐谷物的生產工藝和設備的大量研究,早餐谷物,以滿足國內糧食生產的需要,真正的進口設備的困境,高投資,開發和生產的雙螺桿擠出機,烘干機,壓片機,如焙燒爐是谷類早餐的生產設備。有幾個*的在國內食品行業一直非常良好的應用。
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