真空油炸技術是近幾年來興起的一項食品加工的*，被譽為“綠色革命"和“油炸技術革命"，該項技術是將油炸和脫水、脫油有機結合在一起，以抗氧化能力強的植物油為媒介，利用真空狀態下水分沸點降低的原理油炸而成的，我公司綏化大產量蓮子脆真空油炸機 低溫真空油炸機就是采用這個原理，相比常壓油炸該款設備能夠充分保留原料固有的色香味及營養成分，使產品形成疏松多孔的結構這樣吃起來能達到酥酥脆脆的感覺，內部的脫油系統可以有效降低產品的含油量使蓮子吃起來更加的簡單美味。

   目前，真空油炸技術已經成功的應用到許多果蔬加工中，比如南瓜、青豆、薯條、大棗等等，佳特生產的該款綏化大產量蓮子脆真空油炸機 低溫真空油炸機是用于蓮子脆的加工生產，它是通過篩選清洗、熟化、真空浸漬、瀝水、速凍、真空油炸、脫油等多個步驟制作而成的，我們公司可根據用戶的需求提供一系列蓮子脆真空油炸生產線，滿足機械化、連續化的作業要求，油炸出來的產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的環境下進行食品加工，相對于傳統油炸工藝油炸出來的產品，真空油炸產品更環保，更綠色，品質更高。

   大產量蓮子脆真空油炸機的罐體厚6mm，上罐直徑850mm,下罐1000mm；藍框直徑700×460mm高。分兩層帶一個蓋。板厚1.2mm，孔徑5mm。上罐體兩層過濾網80目上，頂上一個燈鏡，一個表式壓力表，一個立式主電機，兩個過濾器，直徑350×3mm，內設五層過濾板，孔徑3mm；管路直徑102×2.5mm，到室外噴射器抽真空。下罐體設排油口，清洗口，加熱盤管，溫度儀。通過齒輪油泵經過濾器，加熱器到上罐體油炸物料。過濾器直徑300×3mm；加熱器加熱面積約7平方。

   大產量蓮子脆真空油炸機的這種脫油技術，可以保證油不至于滲透到物料的組織中，即被有效脫出，使炸制出來的脆片組織仍保持堅脆狀態，同時避免油的大量滲入而導致脆片在保藏過程中酸敗，所以，這項技術的應用也可有效保證脆片的貨架期。采用內置脫油技術生產的產品含油量可控制在20％以下。另一方面，真空連續脫油配合循環過濾裝置及回收系統，能夠有效節省油的用量和降低油脂的劣變，佳特真空油炸機操作時僅需要一個人操作即可，智能化的操作過程無需多人工操作，真正做到節約大量運行費用、降低操作人工成本、提高產品工藝質量。

1.能在短時間內迅速脫水，實現在真空、低溫條件下對食品的油炸。熱油作為食品脫水供熱的介質，還能起到改善食品風味的作用。
2.保證產品天然綠色，生產產品的時候在給不銹鋼管加熱的階段，該設備能夠迅速升溫，升溫到設定溫度后，自動微調保溫，保證油溫恒定，保證產品的色香味形具佳。
3.大產量蓮子脆真空油炸機采用*的PLC智能界面控制，無論是初用者或是力弱的女士，使用起來都很方便易懂。 操作時只需在PLC智能界面輸入您要做的產品參數，然后一鍵啟動即可，油炸全程自動控制，不用擔心設備中途會出現什么問題，產品完成后自動開蓋，屆時拿出產品就好了。
4.大面積快速油脂換熱設備——油炸初期無須高溫蓄熱，油溫低（85℃）且平穩，循環油量少，油脂不劣變！  
5.油霧捕捉回收裝置——可進一步降低油脂損耗，避免了對真空冷卻循環水的污染；
6.采用雙級真空系統，高效冷凝器，保證真空（表壓）可達-0.09Mpa，可縮短加工時間，提高效率，含油率低。
7.上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。

   大產量蓮子脆真空油炸機是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫油炸等*技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素，礦物質，纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。內置真空連續脫油是系統在炸制過程后，在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉，然后進行脫油。