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技術(shù)文章

和面機(jī)的操作及維護(hù)注意事項(xiàng)

閱讀：15927發(fā)布時(shí)間：2013-10-16

　　和面機(jī)是zui為普遍的面食加工機(jī)械，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合，整機(jī)采用不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和面機(jī)生產(chǎn)廠家.加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好.是大家值得選購的好產(chǎn)品。為了讓大家更好的了解和面機(jī)，以下為大家介紹一下和面機(jī)的工作原理及方法：
　　
　　在金屬空腔中安裝一U形絞拌器，絞拌器在外力的作用下不斷旋轉(zhuǎn)，空腔內(nèi)適當(dāng)濕度的面粉在不斷絞拌下慢慢變成面團(tuán)，這就是和面機(jī)的工作原理。
　　
　　和面機(jī)的操作方法及注意事項(xiàng)：
　　
　　1、將和面機(jī)置于四角平穩(wěn)的工作場地，插上電源，按開關(guān)啟動電機(jī)，先空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，注意攪伴器的旋轉(zhuǎn)方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動系統(tǒng)是否正常并將機(jī)器外殼可靠接地.
　　
　　2、給面斗，攪伴器涂刷少量食用油，以免面團(tuán)粘結(jié).
　　
　　3、一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機(jī)一邊加水，面與水的比例一般為100:40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團(tuán)隨攪拌器一起旋轉(zhuǎn)，沿面斗邊撒些干面，或倒轉(zhuǎn)攪伴器，即可排除.
　　
　　4、一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關(guān)閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉(zhuǎn)90度，插上定位銷，再次按開關(guān)啟動，使攪伴器倒轉(zhuǎn)，面團(tuán)即可自動取出.如面和太韌，不會自動出面時(shí)，一定要停機(jī)后進(jìn)行手工取面.
　　
　　和面結(jié)束后，及時(shí)做好清理保養(yǎng)工作：
　　
　　1、操作人員要穿好勞動保護(hù)用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤人工作.
　　
　　2、必須熟悉設(shè)備性能的專人使用.
　　
　　3、開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機(jī)接地是否可靠.嚴(yán)禁用濕手按開關(guān)按鈕.有問題請電工處理.
　　
　　4、按機(jī)器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準(zhǔn)超負(fù)荷運(yùn)傳.
　　
　　5、按照機(jī)器維護(hù)要求定期加油.
　　
　　6、在和面時(shí)，應(yīng)蓋好箱蓋.切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)事故.
　　
　　7、取面時(shí)必須斷電，待停電絞拌后將機(jī)殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點(diǎn)車，不準(zhǔn)一人取面另一人點(diǎn)車.
　　
　　8、運(yùn)轉(zhuǎn)是不得觸動轉(zhuǎn)動部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時(shí)，應(yīng)停車檢查、維修.

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