全自動夾層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

  全自動夾層鍋使用：
1、取下加熱器，放上燃氣發火蓋。
2、打開減壓閥及進氣接口。
3、逆時針打開氣閥，明火點燃。（配有火種的灶具請先點燃火種）。
4、同時調節風門與氣閥開關，直至所需火焰。
5、停止工作，關閉角閥及氣閥。

6、電源必須根據功率加漏電保安器，先加導熱油再用。

7、嚴謹在夾層鍋中未裝導熱油的情況下開機。  

8、建議使用350#導熱油，建議導熱油1年左右更換一次，如工作時間不長的話可以酌情延長更換時間。  

9、工作結束后將油閥關閉，然后將鍋體內傾，倒出物料，注意不要外傾。

10、建議使用6mm2以上標準電源線。  

11、為保持清潔，鍋體每使用一次，即應清洗一次。  

12、定期檢查蝸輪，蝸桿的嚙和度，如間隙過度，可通過蝸桿上的軸承調節。  

13、機器不能正常工作，可檢查保險絲是否熔斷，或交流接觸器是否損壞，建議更換。

14、加油孔、出油孔、溫度顯示探頭插孔。