裝置類型

• 無攪拌式超濾裝置：比較簡單，只是在密閉的容器中施加一定壓力，使小分子和溶劑分子擠壓出膜外，無攪拌裝置濃度極化較為嚴重，只適合于濃度較稀的小量超濾

• 攪拌式超濾裝置：將超濾裝置位于電磁攪拌器之上，超濾容器內放入一支磁棒。在超濾時向容器內施加壓力的同時開動磁力攪拌器，小分子溶質和溶劑分子被排出膜外，大分子向濾膜表面堆積時，被電磁攪拌器分散到溶液中，可避免濃度極化現象，提高超濾速度

• 中空纖維超濾裝置：在一支空心柱內裝有許多中空纖維毛細管，兩端相通，管的內徑一般在 0.2mm 左右，有效面積大，極大地增大了滲透的表面積，提高了超濾的速度，也是目前應用較為廣泛的一種超濾裝置

優點

• 有效去除雜質：能夠去除水中的懸浮物、膠體、蛋白質、微生物等大分子雜質，提高食品加工用水的純凈度，保證食品質量和口感，還可去除水中的部分細菌和病毒，降低食品被微生物污染的風險

• 保留有益成分：在去除雜質的同時，能保留水中對食品加工有益的礦物質等小分子成分，確保食品的營養價值和風味.

• 常溫操作：整個過濾過程在常溫下進行，無需加熱或添加化學藥劑，避免了高溫或化學物質對水質及食品品質的影響，尤其適用于對熱敏感的食品加工用水處理，如飲料、果汁等的生產

• 節能環保：超濾過程不發生相變化，能耗低，且無需添加化學試劑，無污染，符合節能環保的要求

• 設備簡單易操作：超濾裝置通常由超濾膜組件、泵、管道、閥門等組成，結構相對簡單，操作方便，易于維護和管理，可實現自動化控制，降低了人工成本和勞動強度

在食品加工中的應用

• 飲料行業：用于果汁、茶飲料、碳酸飲料等的生產，可去除其中的果膠、蛋白質、色素、微生物等大分子物質，使飲料澄清透明，口感更好，同時保留其營養成分和風味。還可用于生產純凈水或礦泉水，去除水中的雜質和微生物，提高水質.

• 乳制品行業：在牛奶生產中，可過濾掉分子直徑較小的乳糖、鹽類等物質，同時保留蛋白質等大分子物質，生產出高蛋白、低乳糖的超濾牛奶；也可用于乳清蛋白的分離、濃縮和純化，提高乳制品的質量和附加值.

• 釀酒行業：對發酵液進行超濾處理，能**/阻截全部菌類，而且使蛋白質、糖類、單寧等含量降到**，從而制得色澤清亮透明、泡沫性較好的優質啤酒，還可延長啤酒的保存期.

• 其他食品行業：可用于植物蛋白分離和濃縮，如大豆分離蛋白、小麥麩質等；動物蛋白濃縮和純化，如明膠、蛋清、魚蛋白等；淀粉和糖類濃縮，如角叉菜膠等；以及發酵產品的澄清及濃縮，植物提取物處理等.