我國的豆制品特別是豆腐的生產技術來自于師徒相傳，生產時只知其然，不知其所以然，缺乏科學理論和根據，不能做到工藝標準化。因此，*以來在工藝上的發改變不多，進展不快。比如，在生產過程中都要浸泡，磨碎，過濾，煮漿，凝固和成型等幾道工序。而其中凝固這道工序，是要通過凝固劑的作用將溶膠狀豆漿轉變成凝膠狀的豆腐花，稱點花或點漿，這是生產中的關鍵工序。然而，采用何種凝固劑，需要達到怎么樣的質量標準。加入多少數量以及豆漿溫度，濃度和酸度如何掌握等，現在都是憑人工的實踐經驗，缺少科學的根據。所以在生產過程中往往會出現不穩定的觀象，產品出產率時高時低，質量時好時壞。要解決這個問題，就得進行科學研究，弄清原料大豆中蛋白質和水分的含量，輔料水中礦物質水中的含量，凝固劑石膏中的鈣含量，水分含量，鹽鹵中氨化鎂的含量等，還要對點漿溫度，漿的濃度，各個品種凝固劑的使用量和使用范圍等，通過生產實踐和科學實驗，找出規律，制訂出有科學依據的操作工藝規程和各種用料標準，用以指導生產。
   對產品的質量，要訂制產品蛋白質和水份等的含量的理化指標，對產品分批進行化驗測定，廢除單憑眼看，鼻聞，口嘗和手摸等感官測定的舊方法，確保產品質量和改變食品衛生，至于生產中的下腳豆渣殘存蛋白質含量也應制訂標準，用來測定大豆蛋白質的提取率，從而進行科學的生產。
      河南省商丘豫之商機械公司市有多名*技術人員，是一家集研制開發，創新制造，實體銷售，專業*級安裝技師，并具備加工制做各種豆制品相關配套機械設備。十多年來研制開發的大豆、花生等深食品加工機械和產品獲得了多項國家發明。生產的產品北京市場，西安，杭州，四川，貴州，東本三省等并遠銷到國外。倍受中外消費者的好評。生產的各種食品加工機械出口到國內各個地區。并獲得多項食品機械、食品工藝發明。