萬(wàn)業(yè)牌真空和面機(jī)主要用于攪拌各類(lèi)高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。

真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下通過(guò)高速攪拌，使面粉與水在短時(shí)間內(nèi)迅速融合，面粉充分吸收水分，沒(méi)有游離的水分子存在，因此，與普通和面機(jī)相比，真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下和面時(shí)，面粉具有較強(qiáng)的吸水性。真空狀態(tài)下高速攪拌和制面團(tuán)時(shí)，面粉及其他配料混合均勻，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團(tuán)面筋值提高，彈性好，制出來(lái)的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。

真空和面機(jī)性?xún)r(jià)比高的拌面機(jī)50公斤安裝

1、設(shè)備安裝一定要水平安放，如果地面不平，要及時(shí)做出處理，或者換個(gè)地方安放。

2、設(shè)備安放好以后，檢查設(shè)備電箱是否有線路掉落（在運(yùn)輸過(guò)程中可能有線路掉落）。

3、接線之前，檢查總電源是否正確（三相四線。三根火線，一根零線）是否有串線。檢查完畢后，把設(shè)備電源線接到主電源一定要接零線（一般雙色線是零線）。

4、接線完成后，啟動(dòng)設(shè)備開(kāi)蓋按鈕，如果開(kāi)蓋按鈕沒(méi)有反應(yīng)，則表示線接反，可對(duì)三根火線中的其中兩根互換，換好以后再重新啟動(dòng)即可。

真空和面機(jī)性?xún)r(jià)比高的拌面機(jī)50公斤調(diào)試

1、真空表：安裝好以后先把真空表調(diào)整到規(guī)定的限度(一般真空度在-0.08MPa左右，

可以根據(jù)自己要求設(shè)定)紅色表針調(diào)到-0.02MPa，綠色表針調(diào)到-0.08MPa。紅色表

針為抽真空起點(diǎn)，綠色表針為抽真空終點(diǎn)，當(dāng)真空度達(dá)到-0.08MPa時(shí)，真空泵將

停止運(yùn)作。

2、控制器：控制器主要是控制總工作時(shí)間、正轉(zhuǎn)時(shí)間、反轉(zhuǎn)時(shí)間。調(diào)整控制器時(shí)按下

設(shè)置鍵總工作時(shí)間會(huì)出現(xiàn)閃動(dòng)，利用上、下按鈕調(diào)控時(shí)間。總時(shí)間調(diào)好以后，按下

設(shè)置鍵，正轉(zhuǎn)時(shí)間會(huì)閃動(dòng)，同樣利用上、下按鈕調(diào)控時(shí)間，正轉(zhuǎn)時(shí)間調(diào)好以后，按

下設(shè)置鍵，反轉(zhuǎn)時(shí)間會(huì)閃動(dòng)，同樣利用上、下按鈕調(diào)控時(shí)間。正轉(zhuǎn)時(shí)間、反轉(zhuǎn)時(shí)間

的總和就是總工作時(shí)間。

簡(jiǎn)介：

1.真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%。快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在短的時(shí)間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

2.真空和面機(jī)使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。

3.真空和面機(jī)加工出來(lái)的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

4.真空和面機(jī)c字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，由于槳葉向兩邊推動(dòng)面團(tuán)，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。

5.真空和面機(jī)這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)軌跡為一圓柱體。同時(shí)又抵消了推動(dòng)面團(tuán)而產(chǎn)生的軸向力。能夠使機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)更加穩(wěn)定，提高整機(jī)使用壽命。

6.真空和面機(jī)真空和面機(jī)主要由機(jī)架、機(jī)體、可旋轉(zhuǎn)和面箱、和面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、真空部分、電控部分等組成。